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| EINECS編號(hào) | 231-767-1 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 水分保持劑 |
| 英文名稱(chēng) | Tetrasodium pyrophosphate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 磷酸四鈉 |
| CAS編號(hào) | 7722-88-5 |
| 分子式 | Na4O7P2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 85 |
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理化性質(zhì)
白色粉狀或結(jié)晶。相對(duì)密度2.534，熔點(diǎn)880℃，沸點(diǎn)938℃。無(wú)色透明結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末。易溶于水，20℃時(shí)100g水中的溶解度為6.23，其水溶液呈堿性；不溶于醇。水溶液在70℃以下尚穩(wěn)定，煮沸則水解成磷酸氫二鈉。在干燥空氣中風(fēng)化，在100℃失去結(jié)晶水。在空氣中易吸收水分而潮解。與堿土金屬離子能生成絡(luò)合物；與Ag+相遇時(shí)生成白色的焦磷酸銀。
使用方法：
將本產(chǎn)品的干粉或者水溶液加入到食品中，混合均勻即可。
溶解時(shí)，應(yīng)注意攪拌，避免集中倒入水中，避免縮聚形成團(tuán)塊。
用量：
焦磷酸鈉在食品加工中一般添加0.5-3‰，
在水產(chǎn)品加工中*添加量為3%。
用 途 ：
可用作品質(zhì)改良劑、緩沖劑、乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑等，應(yīng)用于
肉制品、奶制品、面制品、水產(chǎn)品、醬油、果蔬飲料等食品中。
用作醬油、果汁的色澤的改進(jìn)劑、品質(zhì)改良劑。在食品加工中作為品質(zhì)改良劑、乳化分
散劑、緩沖劑、螯合劑等，具有縮合磷酸鹽的通性，螯合、分散作用明顯，可抗絮凝；
能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等作用。PH值高時(shí)，具有抑制食品腐敗、發(fā)酵的作用。主
要用于肉類(lèi)及水產(chǎn)品加工，可提高持水性，保持肉質(zhì)鮮嫩，穩(wěn)定天然色素。也可用于淀
粉制造等，多與其他縮合磷酸鹽復(fù)合使用。
貯存與運(yùn)輸：
應(yīng)貯存在干燥，通風(fēng)的庫(kù)房中，運(yùn)輸過(guò)程中防止雨淋受潮，裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕放，防止包裝破損，存放時(shí)與有毒物品分開(kāi)。
