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| EINECS編號(hào) | 231-835-0 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 水分保持劑 |
| 英文名稱 | Disodium dihydrogen pyrophosphate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 酸式焦磷酸鈉 |
| CAS編號(hào) | 7758-16-9 |
| 分子式 | H2Na2O7P2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 85 |
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性狀：白色粉末，無臭。
特點(diǎn)：
■pH值低，能加快食品發(fā)色反應(yīng)的形成；
作為膨脹劑的酸性成分，二氧化碳的產(chǎn)生時(shí)間長(zhǎng)，適用于水分含量較少的焙烤食品；
■對(duì)肉類保水性強(qiáng)，但是由于酸性，一般不單獨(dú)用。
用途：
■膨脹劑：廣泛用于餅干、方便面、面包等焙烤食品；
■螯合劑：螯合金屬離子，抑制晶花產(chǎn)生，用于水產(chǎn)品加工以及速凍產(chǎn)品等；
■保水劑：保持食品水分，用于肉制品等食品。
功能：
水分保持劑、PH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。
本品為酸性鹽，一般不單獨(dú)使用。常與焦酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質(zhì)有特異作用，可顯著增強(qiáng)肉的持水性）混合使用。
本品與反應(yīng)生成二氧化碳，可以用作快速發(fā)酵粉的原料。
我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―2011）中作為食品添加劑食用
食品中使用量：
裝飾糖果（如工藝造型、或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁 *使用量: 5.0g/kg
面糊（如用于魚和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 *使用量: 5.0g/kg
雜糧粉 *使用量: 5.0g/kg
其他雜糧制品（僅限冷凍薯?xiàng)l、冷凍薯餅） *使用量: 1.5g/kg
面包 *使用量: 3.0g/kg
餅干 *使用量: 3.0g/kg
