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| EINECS編號 | 232-734 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶） |
| CAS編號 | 9012-54-8 |
| 重金屬 | 0.001% |
| 英文名稱 | cellulase |
| 砷含量 | 0.01% |
| 酶活力 | 10萬 |
| 分子式 | NULL |
| 有效物質(zhì)含量 | 85 |
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纖維素酶顏色和性質(zhì)
纖維素酶是降解纖維素生成葡萄糖的一組酶的總稱，纖維素酶不是單體酶，而是起協(xié)同作用的多組分酶系，是一種復(fù)合酶。
作用機理
纖維素是由葡萄糖以β-1,4-糖苷鍵連接而成的高分子多糖。纖維素酶降解系統(tǒng)包括三種主要成分：內(nèi)切葡聚糖酶（EG）、纖維二糖酶(CBH)以及β-葡萄糖苷酶(βG)。內(nèi)切葡聚糖酶作用于不溶性纖維素的表面，破壞其晶體結(jié)構(gòu)，將內(nèi)部的纖維素鏈暴露出來使其易于水解；纖維二糖酶將暴露出來的纖維素鏈水解為2或4個單位的寡糖；β-葡萄糖苷酶最終將其降解為葡萄糖單糖。通過上述酶系的協(xié)同作用可將纖維素徹底降解為葡萄糖。
食品級應(yīng)用領(lǐng)域：
本品可廣泛應(yīng)用在果蔬加工、果汁處理，飲料、釀酒、醬油加工等。果汁工業(yè)及其他行業(yè)酶的適合添加量必須按照具體生產(chǎn)情況而定，詳細(xì)請來電咨詢。
1、纖維素酶用于紡織行業(yè)；
使用纖維素酶可提高紡織品的外觀質(zhì)量，使織物具有很好的柔軟性和懸垂性，抗起毛、起球效果。
2、纖維素酶用于飼料行業(yè)；
纖維素酶作為飼料添加劑，可以提高飼料消化率。
3、纖維素酶用于酒精和釀酒行業(yè)；
纖維素酶可以破壞植物細(xì)胞壁，促進(jìn)淀粉釋放和纖維素的降解，提高出酒率。酒精專用纖維素酶， 使用40℃以下溫水溶解5分鐘，添加量0.05-0.07%（按原料干重計算），酶液與酒曲或其他生產(chǎn)菌混合發(fā)酵即可
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