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| EINECS編號 | 230-938-8 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 抗氧化劑 |
| 英文名稱 | Sodium erythorbate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | D-異抗壞血酸鈉 |
| CAS編號 | 6381-77-7 |
| 分子式 | C6H7NaO6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
性質(zhì)：
D-異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆?；蚓w粉末，無嗅、無味，溶點(diǎn)200以上分解；在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發(fā)生氧化，易溶與水，常溫下溶解度為16g/100ml,1水溶液的PH值為6.5-8.0。
應(yīng)用領(lǐng)域：
1.肉制品中：作為發(fā)色助劑，保持色澤，防止壓硝鈉類形成，改善風(fēng)味，切口不易褪色。
2.腌制咸菜：保持色澤，改善風(fēng)味。
3.冷凍魚蝦：保持色澤，防止魚表面氧化產(chǎn)生腐臭味。
4.啤酒及葡萄酒：在發(fā)酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵
5.果汁及醬類：在裝瓶時加入，保持天然VC，防止退色，保持原有風(fēng)味。
6.水果儲存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風(fēng)味，延長儲存期。
7.罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。
