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EINECS編號(hào) | 見包裝 |
品牌 | 河北潤步生物 |
用途 | 防腐劑 |
英文名稱 | Polylysine |
型號(hào) | 食品級(jí) |
別名 | 聚賴氨酸 |
CAS編號(hào) | 25104-18-1 |
分子式 | C6H14N2O2 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
產(chǎn)品特性:
能有效抑制革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、霉菌和酵母菌等;
延長食品貨架期;
熱穩(wěn)定性好,高溫下不分解(120oC,20min),在產(chǎn)品熱處理前后都可以使用;
添加量低,而且可以保障食品品質(zhì),一定程度上節(jié)約了成本;
可以代替部分化學(xué)防腐劑,滿足客戶及消費(fèi)者對(duì)天然防腐劑的需求。
【產(chǎn)品性狀】
理化性質(zhì)
聚賴氨酸為淡黃色粉末、吸濕性強(qiáng),略有苦味,是賴氨酸的直鏈狀聚合 物。它不受pH值影響,對(duì)熱穩(wěn)定(120℃,20min),能抑制耐熱菌,故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可能因結(jié)合而 使活性降低。與鹽酸、檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸和*脂肪甘油酯等合用又有增效作用。分子量在3600—4300之間的ε-聚賴氨酸其抑菌活性,當(dāng)分子 量低于1300時(shí),聚賴氨酸失去抑菌活性。由于聚賴氨酸是混合物,所以沒有固定的熔點(diǎn),250℃以上開始軟化分解。聚賴氨酸溶于水,微溶于乙醇。 對(duì)其表征進(jìn)行紅外光譜分析表明:在1680~1640cm -1和1580—1520cm-1有強(qiáng)吸收峰。