![]() |
EINECS編號 | 231-838-7 |
品牌 | 河北潤步生物 |
用途 | 水分保持劑 |
英文名稱 | Sodium tripolyphosphate |
型號 | 食品級 |
別名 | 磷酸五鈉 |
CAS編號 | 7758-29-4 |
分子式 | H5O10P3 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
產(chǎn)品名稱:三聚磷酸鈉 (STPP)
分子式:Na5P3O10
分子量:367.86
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB 25566-2010
規(guī) 格:符合QB1034-91(2010年 出臺產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn):GB 25566-2010);FCC;
性 狀:白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。易溶于水。對堿金屬與重金屬鹽有絡(luò)合能力,能軟化硬水。1水溶液的pH值為9.5.
用 途:組織改進(jìn)劑;乳化劑;緩沖劑;螯合劑;穩(wěn)定劑。主要供火腿罐頭嫩化;蠶豆罐頭中使豆皮軟化。亦可用作軟水劑、pH調(diào)節(jié)劑和增稠劑,個人護(hù)理,清洗用品添加劑。
應(yīng)用:
水分保持劑、品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-2011)規(guī)定:罐頭、果汁(果味型)飲料、植物蛋白飲料, 使用量為1.0g/kg;乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面, 使用量為5.0g/kg。復(fù)合磷酸鹽使用時,以磷酸鹽計(jì),罐頭肉制品不得超過1.0g/kg;煉乳不得超過0.50g/kg;本品與焦磷酸鈉、磷酸鈉復(fù)合使用時,以磷酸鹽計(jì)不得超過5g/kg;西式蒸煮,煙熏火腿按GB13101-1991西式蒸煮,煙熏火腿衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,復(fù)合使用時不得超過5g/kg(西式火腿可適當(dāng)多加,以磷酸鹽計(jì)為8g/kg。其他使用參考:用于火腿罐頭,在適當(dāng)條件下有利于產(chǎn)品質(zhì)量的提高,如成品形態(tài)完整、色澤好、肉質(zhì)柔嫩、容易切片、切面有光澤。三聚磷酸鈉用于火腿原料肉的腌制,每l00kg肉加3號混合鹽(精鹽91.65、砂糖8、亞硝酸鈉0.35)2.2kg、三聚磷酸鈉85g,充分?jǐn)嚢杈鶆?,?4冷庫中腌制4872h,效果良好。用于蠶豆罐頭生產(chǎn),可使豆皮軟化。許多果蔬有堅(jiān)韌的外皮,隨著果蔬的成熟,外皮愈加堅(jiān)韌。在果蔬加工熱燙或浸泡用水中,加入聚磷酸鹽,可絡(luò)合鈣,從而降低外皮的堅(jiān)韌度