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| EINECS編號(hào) | 231-835-0 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 用途 | 水分保持劑 |
| 英文名稱 | Disodium pyrophosphate |
| 型號(hào) | |
| 別名 | 酸式焦磷酸鈉 |
| CAS編號(hào) | 7758-16-9 |
| 分子式 | Na4O7P2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
性狀：
白色結(jié)晶粉末，易溶于水，水溶液呈酸性。不溶于乙醇，相對(duì)密度2.45，熔點(diǎn)890℃。相對(duì)密度1.862，有吸濕性。220℃以上分解成偏磷酸鈉。
【用途】：
緩沖劑；膨松劑；酸度調(diào)節(jié)劑；水分保持劑；金屬螯合劑?？捎米鞣奖忝娴哪椭笾鷦?，火腿、香腸、面粉的改質(zhì)劑，面點(diǎn)、餅干的膨松劑，用于面包、糕點(diǎn)等合成膨松劑的酸性成分，CO2的產(chǎn)生時(shí)間較長(zhǎng)，適用于水分含量較少的焙烤食品（如煎餅），漢堡牛肉餅的調(diào)味劑，香腸pH調(diào)節(jié)劑，菜類的色澤改進(jìn)劑，水產(chǎn)品、罐頭食品的螯合劑。用作膨松劑時(shí)可含有適量的鋁鹽或鈣鹽以控制反應(yīng)速率。也可用于冷凍薯?xiàng)l、冷凍薯餅等中。
各個(gè)食品中使用量：
裝飾糖果（如工藝造型、或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁 使用量: 5.0g/kg
面糊（如用于魚和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 使用量: 5.0g/kg
雜糧粉 使用量: 5.0g/kg
其他雜糧制品（ 冷凍薯?xiàng)l、冷凍薯餅） 使用量: 1.5g/kg
面包 使用量: 3.0g/kg
餅干 使用量: 3.0g/kg
