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| EINECS編號 | 230-938-8 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 抗氧化劑 |
| 英文名稱 | Sodium erythorbate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 異維生素鈉 |
| CAS編號 | 6381-77-7 |
| 分子式 | C6H7NaO6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
性狀：
D-異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆?；蚓w粉末，無嗅、無味，溶點200C以上分解;在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當穩(wěn)定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發(fā)生氧化，易溶與水，常溫下溶解度為16g/ 100ml,幾乎不溶于乙醇，1%水溶液的PH值為6. 5-8. 0。D-異抗壞血酸鈉，分子式: C6H7Na06. H20。分子量: 216. 12熔點200°C。白色或稍帶黃色的結(jié)晶顆?；蚍勰?，無臭，稍有咸味，易溶于水(約7mL水能溶1g)。
用途:
抗氧化劑;護色劑。防腐保鮮劑?？捎糜诳蓮V泛用于預制肉制品、啤酒、蔬菜罐頭、水果罐頭、果汁飲料、茶飲料果醬、冷凍魚、糖果用香精，半固體復合調(diào)味劑，甜汁或者甜醬等多種食品生產(chǎn)中，發(fā)揮其護色、抗氧化等功能。在肉制品中:作為發(fā)色助劑，保持色澤,防止亞硝酸類形成，改善口味，切口不易退色。腌制咸菜:保持色澤，改善D味。冷凍魚蝦:保持色澤，防止魚表面氧化產(chǎn)生腐臭味。啤酒及葡萄酒:在發(fā)酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵，果汁及醬類:在裝平時加入，保持天然維生素c,防止退色，保持原有風味;水果儲存:噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風味，延長儲存期;罐頭制品:在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。用于面包中，可保持面包的色澤，自然風味和延長保質(zhì)期，且無任何毒副作用。
