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| EINECS編號 | 232-307-2 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 抗氧化劑 |
| 英文名稱 | Lecithins |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 磷脂 |
| CAS編號 | 8002-43-5 |
| 分子式 | C42H81NO8P+ |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
由大豆磷脂除去大部分卵磷脂后，用有機溶劑提取分離，再乳化、噴霧干燥而成。
在大豆毛油中加入3%的水，在60~80C下充分?jǐn)嚢?0min,磷脂水化成膠狀沉淀,經(jīng)連續(xù)離心分離得到水合磷脂，在70C下用3%的過氧化氫(用量1.5%)脫色;然后在80~100C和2. 67~8. 00kPa下減壓干燥得含量60%~70%的液體磷脂。用3~5倍50C的丙酮溶解磷脂中的油和脂肪酸，離心分離后，再重復(fù)處理2次，*在60C下減壓干燥得含量在95%4以上的磷脂粉。
應(yīng)用
在食品工業(yè)中，磷脂常被用作乳化劑，讓油類能溶于水。常見的有卵磷脂,一般以食用油為原料制造,用作面包、固體巧克力食品等的食品添加劑作抗氧化劑，可用于糕點、糖果和氫化植物油，按生產(chǎn)需要適量使用，還可作為乳化劑等。用作食品起酥劑。
食物來源
磷脂存在于所有動、植物的細胞內(nèi)。在植物中則主要分布在種子、堅果及谷物中。雞蛋黃和大豆中含有豐富的磷脂。其他植物如玉米、棉籽、菜籽、花生、葵花籽中含有一定量磷脂,不少的研究報道，只是由于含量相對較低，且在國外的油料加工中規(guī)模不及大豆,作為副產(chǎn)品就比較少見。.
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