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| EINECS編號(hào) | 208-534-8 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 用途 | 防腐劑 |
| 英文名稱 | Sodium benzoate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 安息香酸鈉 |
| CAS編號(hào) | 532-32-1 |
| 分子式 | C7H5NaO2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
簡(jiǎn)介：
苯甲酸鈉(化學(xué)式:C6H5CO2Na) , E編號(hào)E211 ,是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉屬于酸性防腐劑在酸性環(huán)境下防腐效果較好,是很常用的食品防腐劑,有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果,在世界各國(guó)均被廣泛使用。然而近年來(lái)對(duì)其毒性的顧慮使得它的應(yīng)用受限,有些國(guó)家如日本已經(jīng)停止產(chǎn)苯甲酸鈉,并對(duì)它的使用作出限制。
苯甲酸鈉大多為白色顆粒,無(wú)溴或微帶安息香氣味,味微甜,有收斂性;易溶于水(常溫)53.0g/100ml左右, PH在8左右;苯甲酸鈉也是酸性防腐劑,在堿性質(zhì)中無(wú)殺菌、抑菌作用;其防腐PH是2.5-4.0 ,在PH5 0時(shí)5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大,穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi),干擾細(xì)胞膜的通透性,抑制細(xì)胞膜對(duì)氨基酸的吸收;進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲(chǔ),并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性,阻憶酰輔酶A縮合反應(yīng),從而起到食品防腐的目
的。
性質(zhì)描述:
苯甲酸為鱗片狀或針狀結(jié)晶，具有苯或甲醛的氣味，易燃。相對(duì)密度1. 2659。熔點(diǎn)122. 4'C，沸點(diǎn)249°C， 折射率1. 504。蒸氣易揮發(fā)。閃點(diǎn)(閉杯)121-123°C。微溶于水，溶于乙醇、 甲醇、*、氯仿、苯、甲苯、二硫化碳、四氯化碳和松節(jié)油。在100°C時(shí)迅速升華，能隨水蒸氣同時(shí)揮發(fā)。苯甲酸常以游離酸、酯或其衍生物的形式廣泛存在于自然界。例如，在安息香膠內(nèi)以游離酸和芐酯的形式存在;在--些植物的葉和莖皮中以游離的形式存在;在香精中以甲酯或芐酯的形式存在;在馬尿中以其衍生物馬尿酸的形式存在。
