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| EINECS編號 | 231-683-5 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 防腐劑 |
| 英文名稱 | Pimaricin |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 納他霉素 |
| CAS編號 | 7681-93-8 |
| 分子式 | C33H47NO13 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
[納他霉素食品用途]
納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，納他霉素不僅能夠抑制真菌，納他霉素還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。納他霉素對人體無害，很難被人體消化道吸收，而且微生物很難對其產(chǎn)生抗性，同時因為其溶解度很低等特點，通常用于食品的表面防腐。納他霉素是目前國際上的抗真菌微生物防腐劑。97年我國衛(wèi)生部正式批準納他霉素作為食品防腐劑。目前該產(chǎn)晶已經(jīng)在50多個國家得到廣泛使用。
納他霉素主要應(yīng)用于乳制品、肉制品、發(fā)酵酒、飲料果汁，方便食品，烘烤食品，香基等的生產(chǎn)和保藏。
[產(chǎn)品性狀]
為白色至乳白色粉末，含3份結(jié)晶水，熔點280°C (分解)，幾乎不溶于水，醇、醚、酯，微溶于甲醇，溶于冰醋酸和二甲苯亞砜。對氧化劑和紫外線較為敏感。分解，微溶于水，可溶于稀鹽酸，稀堿液及冰乙酸中，PH值低于3或高于9時可得高其溶解度。本品對大部分霉菌和真菌都有高度抑制作用，但于細菌病毒和其化微生物則無抑制作用。
[產(chǎn)品用途]
用于霉菌容易增殖的、暴露于空氣中的食品表面時，有良好的抗霉效果。用于發(fā)酵干酪可選擇性地抑制霉菌的繁殖而讓細菌得到正常的生長和代謝。
限量:
1.用含200-300mg/kg的水溶液或噴霧于干酪切面(FDA， 6172.155， 1994) ，
2、GB2760-1997: 乳酪，肉制品、肉湯、西式火腿、廣式月餅、糕點表面、果
汁原漿、易發(fā)霉食品、加工器皿表面，用200~ 300mg/kg混懸浮液噴霧或浸
泡。殘留量應(yīng)小于10mg/kg.
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