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| EINECS編號 | 231-835-0 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 水分保水劑 |
| 英文名稱 | Disodium pyrophosphate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 酸式焦磷酸鈉 |
| CAS編號 | 7758-16-9 |
| 分子式 | Na4O7P2 |
| 有效物質含量 | 99 |
用途與注意事項:
功能水分保持劑、PH調節(jié)劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽，-般不單獨使用。常與焦酸鈉(堿性鹽;與肉中蛋白質有特異作用，可顯著增強肉的持水性)混合使用。本品與碳酸氫鈉反應生成二氧化碳,可以用作快速發(fā)酵酚的原料。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2011)中作為食品添加劑。在食品加工中用作快速發(fā)酵劑和品質改良劑，如在燒烤食品加入 可控制發(fā)酵速度，提高生產強度;在餅干糕點面包加工中使用，可延長貯存時間,而且疏松空隙整齊,還可降低餅干糕點的破碎率;在香腸加工中使用可改善口味而且色澤好，提高加工速度;在水產品加工、魚丸、魚香腸、速凍食品中使用起螯合作用，可防晶花生成，控制水分。
各個食品中使用量:
裝飾糖果(如工藝造型、或用于蛋糕裝飾)、頂飾(非水果材料)和甜汁*使用量: 5. 0g/kg
面糊(如用于魚和禽肉的托面糊)、裏粉、煎炸粉*使用量: 5. 0g/kg
雜糧粉*使用量: 5. 0g/kg
其他雜糧制品(僅限冷凍薯條、冷凍薯餅)*使用量: 1. 5g/kg
