|
| 貨號 | 食品級 |
| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 食品輔料 |
| 英文名稱 | yjhdf |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| CAS編號 | |
| 別名 | 預(yù)膠化淀粉 |
| 分子式 | 見包裝 |
預(yù)膠化淀粉
簡介：
預(yù)膠化淀粉是改性淀粉，將淀粉用化學(xué)法或機(jī)械法將淀粉顆粒部分或全部破裂而得。在片劑中常用做粘合劑、稀釋劑和崩解劑，預(yù)膠化淀粉有自潤滑作用，與其他輔料合用時(shí)需加入硬脂酸鎂做潤滑劑
預(yù)膠化淀粉是用化學(xué)法或機(jī)械法將淀粉顆粒部分或全部破裂，使淀粉具有流動性及直接可壓性。預(yù)膠化淀粉為改性淀粉，系白色或類白色適當(dāng)粗到細(xì)的粉末，無臭、微有特殊口感，常用作口服片劑和膠囊劑的粘合劑、稀釋劑和崩解劑
在方便食品中的應(yīng)用：
預(yù)膠化淀粉被廣泛地應(yīng)用到各種方便食品中，食用時(shí)省去蒸煮操作，起到增稠，改進(jìn)口感等作用。
在布丁、肉汁、混合餡、糖衣料及調(diào)味品中起增稠作用，在魚肉制品中提高成型性，防止失水，在面條中可減少斷條，縮短煮熟時(shí)間。
在烘烤食品中具有保水性，使成品蛋糕酥軟，在面包混料揉面、擠面，擠壓成型過程中可控制面團(tuán)的低溫流動性和油脂粘稠性，并有抑制蔗糖結(jié)晶的效果。
|
|
|
|
