|
| EINECS編號(hào) | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | IMO |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 異麥芽低聚糖 |
| CAS編號(hào) | 499-40-1 |
| 分子式 | 見包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
自然界中低聚異麥芽糖 極少以游離狀態(tài)存在，但作為支鏈淀粉 或多糖的組成部分，在某些發(fā)酵食品如醬油、黃酒或酶法葡萄糖 漿中有少量存在。 工業(yè)上以淀粉為原料生產(chǎn)低聚異麥芽糖 需要一種酶，此酶為α-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶，簡(jiǎn)稱α-糖苷酶。它能切開麥芽糖和麥芽低聚糖 分子結(jié)構(gòu)中α-1，6糖苷鍵，并能將游離出來(lái)的一個(gè)葡萄糖殘基轉(zhuǎn)移到另一個(gè)葡萄糖分子或麥芽糖或麥芽三糖等分子中的α-1，6位上，形成異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、異麥芽五糖和潘糖等。 低聚異麥芽糖振動(dòng)篩，低聚異麥芽糖篩粉機(jī)。
低聚異麥芽糖有上述許多優(yōu)良的性質(zhì)和保健生理功能，適合代替部分蔗糖，添加到各種飲料、食品中，例如：
飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料 、蔬菜汁飲料、茶飲料、營(yíng)養(yǎng)飲料、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣、補(bǔ)碘飲料、酒精飲料、咖啡 、可可、粉末飲料等。
乳制品：牛乳 、調(diào)味乳、發(fā)酵乳 、乳酸菌飲料 ，以及各種奶粉。
糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力 、各種餅干、各式西點(diǎn)、羊羹、月餅、湯團(tuán)餡以及各種餅餡。
甜點(diǎn)心：布丁、凝膠食品等
冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。
焙烤食品：面包、蛋糕等。
