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| EINECS編號 | 605-408-8 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | L-Phenylalanine |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 紐甜 8000倍 |
| CAS編號 | 165450-17-9 |
| 分子式 | C20H30N2O5 |
| 有效物質含量 | 99 |
紐甜，化學名稱是:N-[N-(3，3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色結晶粉末，含約4.5%的結晶水，是一種功能性甜味劑。具有純正的甜味，甜味協(xié)和，十分接近阿斯巴甜，沒有其他強力甜味劑常帶的苦味和金屬味。甜度比蔗糖甜7000~13000倍，比阿斯巴甜甜30~60倍。能量值幾乎為零?？稍谒矔r高溫的條件下保持穩(wěn)定，蛋糕生產中，經過450 0C的高溫焙烤后，仍有85%的紐甜存在。
產品本身的固形物比較豐富，即使使用甜味劑可能損失很小的產品稠度，但可通過乳制品的穩(wěn)定劑來補充;PH為4.0-4.5是最適合紐甜穩(wěn)定性;紐甜在發(fā)酵過程相對穩(wěn)定;用紐甜替代這些產品中部分蔗糖，減少了熱量，同時潛在地增加了營養(yǎng)價值(牛奶取代了蔗糖的體積)。結果就是一個更健康的消費品。
