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| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 主要有效成分 | 黃原膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 黃原膠 |
| CAS編號 | 11138-66-2 |
| 分子式 | C6H14O6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
黃原膠是由糖類經(jīng)黃單胞桿菌發(fā)醉，產(chǎn)生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊結(jié)構(gòu)和膠體特性，而具有多種功能，可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑 、膜成型劑等，廣泛應(yīng)用于國民經(jīng)濟各領(lǐng)域。
應(yīng)用：
（1）黃原膠用于焙烤食品（面包、蛋糕等）可提高焙烤食品在焙烤和貯存時期的保水性和松軟性以改善焙烤食品的口感和延長貨架期；
（2）在肉制品中黃原膠起到嫩化和提高持水性的作用；
（3）在冷凍食品 中有增稠、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)的作用；
（4）在果醬中加入黃原膠，可以改善口感和持水性，提高產(chǎn)品的質(zhì)量；
（5）用于飲料可以起到增稠、懸浮作用，使口感滑爽、風味自然。
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