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| EINECS編號 | 232-940-4 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 主要有效成分 | 麥芽糊精 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Maltodextrin |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 水溶性糊精憃酶法糊精 |
| CAS編號 | 9050-36-6 |
| 分子式 | (C6H10O5)n |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
麥芽糊精是DE值小于20的淀粉水解 產(chǎn)物。它介于淀粉和淀粉糖 之間，是一種價格低廉、口感滑膩、沒有任何味道的營養(yǎng)性多糖。麥芽糊精 一般為多種DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是濃縮液體。
應(yīng)用：
（1） 麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產(chǎn)品體積膨脹 ，不易結(jié)塊，速溶，沖調(diào)性好，延長產(chǎn)品貨架期，同時降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。也可改善營養(yǎng)配比，提高營養(yǎng)比價，易消化吸收。麥芽糊精在配制功能奶粉，特別是無蔗糖奶粉、*助長奶粉等中的作用已得到確認(rèn)。用量5%~20%。
（2） 用在豆奶粉 、速溶麥片和麥乳精等營養(yǎng)休閑食品 ，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分層現(xiàn)象 ，能吸收豆腥味或奶膻味，延長保持期，參考用量10%~25%。
（3） 在固體飲料 ，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產(chǎn)品的特色和香味，降低成本，產(chǎn)品口感醇厚、細(xì)膩，味香濃郁速溶效果*，抑制結(jié)晶析出。乳化效果好，載體作用明顯。參考用量10%~30%。適于生產(chǎn)咖啡伴侶 的DE24~29的麥芽糊精，用量可高達(dá)70%。
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