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| EINECS編號(hào) | 232-940-4 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 主要有效成分 | 麥芽糊精 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱(chēng) | Maltodextrin |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 水溶性糊精憃酶法糊精 |
| CAS編號(hào) | 9050-36-6 |
| 分子式 | (C6H10O5)n |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
麥芽糊精 也稱(chēng)水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類(lèi)淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解 轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉 ，小麥淀粉，木薯淀粉等。 麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關(guān)系，DE值不僅表示水解程度 ，而且是掌握產(chǎn)品特性的重要指標(biāo)。了解麥芽糊精系列產(chǎn)品DE值和物性之間的關(guān)系，有利于正確選擇應(yīng)用各種麥芽糊精系列產(chǎn)品。
應(yīng)用：
（1） 用于果汁飲料 ，象椰奶 汁、花生杏仁露 和各種乳酸飲品中，乳化能力強(qiáng)，果汁等原有營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味不變，易被人體吸收，粘稠度 提高，產(chǎn)品純正，穩(wěn)定性好，不易沉淀。用于運(yùn)動(dòng)飲料 ，麥芽糊精在人體內(nèi)的新陳代謝作用中，熱能的供人消耗易保持平衡 ，腸胃消化吸收的魚(yú)荷小。參考用量5%~15%。
（2） 用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品里，冰粒 膨脹細(xì)膩，粘稠性能好，甜味溫和，少含或不含膽固醇，風(fēng)味純正，落口爽凈，口感良好，用量10%~25%。
（3） 使用于糖果時(shí)可增加糖果的韌性，防止返砂和烊化，改善結(jié)構(gòu)。降低糖果甜度，減少牙病，降低粘牙現(xiàn)象，改善風(fēng)味，預(yù)防潮解，延長(zhǎng)保質(zhì)期，用量一般10%~30%。
（4） 用于餅干或其它方便食品 ，造型飽滿，表面光滑，色澤清亮，外觀效果好。產(chǎn)品香脆可口，甜味適中，入口不沾牙，不留渣，次品少，貨架期也長(zhǎng)。用量5%~10%。
