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| EINECS編號 | 224-580-1 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 食品級 |
| 英文名稱 | Sodium dehydroacetate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 脫氫乙酸鈉 |
| CAS編號 | 4418-26-2 |
| 分子式 | (&8H7o4.Na |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
脫氫乙酸鈉(英文名稱Sodium dehydroacetate)，也叫脫氫醋酸鈉一水化物，化學(xué)名稱為3-(1-羥基亞乙基)-6-甲基-1，2-吡喃-2，4(3H)-二酮鈉(sodium 3-acetyl-6-methyl-2-oxo-2H-pyran-4-olate; 2H-pyran-2,4(3H)-dione)。分子式為 C8H7NaO4。白色或近白色結(jié)晶性粉末，無毒、無臭。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不發(fā)生變化，于120℃加熱2小時(shí)仍保持穩(wěn)定呈中性或微堿性。耐光、耐熱性好，可用作防腐劑;防腐殺蟲劑;食品添加劑。
脫氫乙酸鈉鹽具有廣譜的抗菌能力，對霉菌和酵母的抗菌能力尤強(qiáng)，脫氫乙酸鈉鹽對引起食品腐敗的酵母菌、霉菌作用極強(qiáng)，抑制有效濃度為0.05%-0.1%，一般用量為0.03%-0.05%。主要用于腐乳、醬菜、果醬(*用量0.3g/Kg);湯料、糕點(diǎn)和干酪、奶油、人造奶油等(*用量0.5g/Kg);在鹽漬蔬菜中*用量為0.3 g/Kg(參見GBP70)。
