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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
直銷 食品級酶制劑 乳糖酶1萬
起訂量 (箱)價格
1-25225 /箱
≥25215 /箱
  • 英文名稱:BETA1
  • 品牌:河北潤步生物
  • cas:9031-11-2
  • 發(fā)布日期: 2019-11-23
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 232-864-1
品牌 河北潤步生物
用途 酶制劑
酶活力保存率 99%
型號 食品級
別名 Β-D-半乳糖苷酶
CAS編號 9031-11-2
重金屬 0.001%
英文名稱 BETA1
砷含量 0.001%
酶活力 1萬
分子式 C6H12O6
有效物質(zhì)含量 99

     乳糖酶,別名:β-半乳糖苷酶,乳糖酶能催化β-D-半乳糖苷和α-L-阿拉伯糖苷水解。其中研究最多的是催化乳糖水解,產(chǎn)物為半乳糖和葡萄糖,易被腸道吸收,水解后糖液的甜度提高。乳糖的溶解度較低,在冷動物制品中容易析出,使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu)。

主要用于乳品工業(yè)。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖 半乳糖 );使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

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