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EINECS編號 | 見包裝 |
品牌 | 河北潤步生物 |
用途 | 乳化劑 |
英文名稱 | Ryoto Sugar Ester S 170 |
型號 | 食品級 |
別名 | 脂肪酸蔗糖酯 |
CAS編號 | 37318-31-3 |
分子式 | C30H58O13 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
蔗糖酯的全稱為蔗糖脂肪酸酯(SE),系以蔗糖為原料,在適當?shù)姆磻w系中,與脂肪酸進行酯化反應而生成。它是一種醫(yī)藥輔劑,又是食品、日用化學品的一種添加劑,有廣泛的應用前景。蔗糖與食用脂肪酸的酯類。以蔗糖的-OH基為親水基 ,脂肪酸的碳鏈部分為親油基的一種乳化劑 。因蔗糖上有八個-OH基,故可接1~8個脂肪酸,所用的脂肪酸有硬脂酸、棕櫚酸、油酸等*脂肪酸(產(chǎn)品為粉末狀),也有醋酸、異丁酸等低級脂肪酸(產(chǎn)品為粘稠樹脂狀)。作為商品,主要是蔗糖與硬脂酸、棕櫚酸和油酸的單酯、雙酯和三酯以及它們的混合酯。
蔗糖酯用于飲料、塊糖、面包、冷凍面制品、面條及各種方便面、O/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和魚糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鮮等。事實上蔗糖酯系列產(chǎn)品用于幾乎所有的含油脂食物、含淀粉食品、各類復合添加劑及藥品、化妝品中。