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| EINECS編號 | 232-885-6 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 果膠酶 |
| CAS編號 | 9032-75-1 |
| 重金屬 | 0.001% |
| 英文名稱 | Pectase; |
| 砷含量 | 0.01% |
| 酶活力 | 10萬 |
| 分子式 | C18H37N(CH3)2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
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果膠酶本產(chǎn)品采用黑曲霉菌，經(jīng)液體深層發(fā)酵精制而成。主要用于果汁、蔬菜汁、葡萄酒等系列產(chǎn)品的加工處理。也可用于飼料、麻料脫膠、木材防腐等處理。
一．作用機理:
本產(chǎn)品為含高果膠酶酶活的固體粉末制劑，可以單獨或與其它酶類共同發(fā)揮作用，降解果膠質(zhì)，生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等。在降低汁液粘稠度，澄清汁液，提高出汁率等方面效果顯著。
二．理化性質(zhì)：
1、作用pH范圍：pH3.0-6.0，最適pH：4.5-5.5。
2、作用溫度范圍：10-55℃，最適溫度：50℃。
三．產(chǎn)品酶活：
1g(或1ml液體酶)酶粉于50.0℃、pH3.5條件下, 1min催化果膠水解生成1μg半乳糖醛酸的酶量為一個果膠酶活力單位。
果膠酶(*等級產(chǎn)品)酶活≥10萬u/g。
四．使用方法:
將本制劑用適宜的工藝水溶解后加入制好的果汁中，攪勻，常溫靜置12-24小時，即可澄清果汁。按照水果品種的不同，本公司推薦用量是果汁的百萬分之一到十萬分之一(1-10ppm)，請用戶根據(jù)小試確定*用量。
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