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EINECS編號(hào) | 242-090-6 |
品牌 | 河北潤(rùn)步 |
用途 | 乳化劑 |
英文名稱 | Sodium stearyl |
型號(hào) | 食品級(jí) |
別名 | 硬脂酰乳酸鈉 |
CAS編號(hào) | 18200-72-1 |
分子式 | C21H39NaO4 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
硬脂酰乳酸鈉 食品級(jí)硬脂酰乳酸鈉 硬脂酰乳酸鈉價(jià)格報(bào)價(jià) 硬脂酰乳酸鈉生產(chǎn)廠家
硬脂酰乳酸鈉,一種食品乳化劑,由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。 在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。
用作陰離子表面活性劑;食品乳化劑;化妝品乳化劑及增稠劑。
白色至淺黃色脆性固體或粉末,略有焦糖氣味,稍具有吸濕性。
【制備或來源】
(1)硬脂酰乳酸鈉將乳酸在減壓下加熱至100~110℃,濃縮,濃縮后的乳酸在惰性氣體二氧化碳的氣氛中,加熱至190~200℃與硬脂酸、碳酸鈉進(jìn)行反應(yīng),反應(yīng)完成后冷卻而得。
(2)先將乳酸中和成鈉鹽,再與硬脂酸進(jìn)行酯化而得。
硬脂酰乳酸鈉是一種食品乳化劑。在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。
包裝:20kg/箱 (4*5kg)
使用方法
1、 將本品與食品原料直接混勻使用。
2、 將本品加入到6倍的60℃左右的水或油中,制成膏狀后,再與其它食品原料混合使用。
3、 參考GB2760-2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,按規(guī)定適量使用
硬脂酰乳酸鈉用作陰離子表面活性劑;硬脂酰乳酸鈉食品乳化劑;硬脂酰乳酸鈉化妝品乳化劑,增稠劑,乳化劑;穩(wěn)定劑;攪擦發(fā)泡劑;組織改良劑??捎糜诟恻c(diǎn)、面包,火腿腸,水包油型的脂肪乳化,乳飲料。
【限量】:
1.GB2760-96:糕點(diǎn)、面包,2.0g/kg。
2.FDA,§172.846(2000):焙烤制品0.5%。(以小麥粉量計(jì));涂釉、餡料、布丁、0.2%(最終制品);食用油水化、咖啡伴侶,0.3%脫水馬鈴薯0.5%;小吃食品0.2%;干酪制品0.2%;沙司、調(diào)味汁,0.25%。
3.EEC(1990):餅干面包蛋糕華夫等焙烤制品,0.5%(小麥粉量計(jì));作為餡料布丁等表面活性劑乳化劑穩(wěn)定劑,0.2%(最終成品);油水乳化0.3%;脫水馬鈴薯0.5%;小吃食品0.2%。
4.GB 2760-2011(使用量/g/kg):調(diào)制乳2.0;風(fēng)味發(fā)酵乳2.0;稀奶油5.0;調(diào)味稀奶油5.0;稀奶油類似品5.0;水油狀脂肪乳化制品5.0;水油狀脂肪乳化制品類以為的脂肪乳化制品,包括混合的(或)調(diào)味的脂肪乳化制品5.0;其他油脂或油脂制品(僅限植脂末)10.0;果醬2.0;干制蔬菜(僅限脫水馬鈴薯粉)2.0;裝飾糖果《如工藝造型,或用于蛋糕裝飾》頂飾(非水果材料)和甜汁2.0;專業(yè)小麥粉(如自發(fā)粉、餃子粉)2.0;生濕面制品2.0;發(fā)酵面制品2.0;面包2.0;糕點(diǎn)2.0;餅干2.0;肉灌湯類2.0;調(diào)味糖漿2.0;蛋白飲料類2.0;特殊用途飲料(包括運(yùn)動(dòng)飲料、飲料等)2.0;風(fēng)味飲料(包括果味飲料、乳味、茶味及其他飲料)2.0;茶、咖啡、植物飲料類2.0。