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| EINECS編號(hào) | 242-090-6 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 乳化劑 |
| 英文名稱 | Sodium stearyl |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 硬脂酰乳酸鈉 |
| CAS編號(hào) | 18200-72-1 |
| 分子式 | C21H39NaO4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
硬脂酰乳酸鈉 食品級(jí)硬脂酰乳酸鈉 硬脂酰乳酸鈉價(jià)格報(bào)價(jià) 硬脂酰乳酸鈉生產(chǎn)廠家
硬脂酰乳酸鈉，一種食品乳化劑，由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。 在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。
用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑。
白色至淺黃色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。
【制備或來源】
（1）硬脂酰乳酸鈉將乳酸在減壓下加熱至100～110℃,濃縮，濃縮后的乳酸在惰性氣體二氧化碳的氣氛中，加熱至190～200℃與硬脂酸、碳酸鈉進(jìn)行反應(yīng)，反應(yīng)完成后冷卻而得。
（2）先將乳酸中和成鈉鹽，再與硬脂酸進(jìn)行酯化而得。
硬脂酰乳酸鈉是一種食品乳化劑。在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。
包裝：20kg/箱 （4*5kg）
使用方法
1、 將本品與食品原料直接混勻使用。
2、 將本品加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏狀后，再與其它食品原料混合使用。
3、 參考GB2760-2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，按規(guī)定適量使用
硬脂酰乳酸鈉用作陰離子表面活性劑；硬脂酰乳酸鈉食品乳化劑；硬脂酰乳酸鈉化妝品乳化劑，增稠劑，乳化劑；穩(wěn)定劑；攪擦發(fā)泡劑；組織改良劑?？捎糜诟恻c(diǎn)、面包，火腿腸，水包油型的脂肪乳化，乳飲料。
【限量】：
1.GB2760-96：糕點(diǎn)、面包，2.0g/kg。
2.FDA，§172.846（2000）：焙烤制品0.5%。（以小麥粉量計(jì)）；涂釉、餡料、布丁、0.2%（最終制品）；食用油水化、咖啡伴侶，0.3%脫水馬鈴薯0.5%；小吃食品0.2%；干酪制品0.2%；沙司、調(diào)味汁，0.25%。
3.EEC（1990）：餅干面包蛋糕華夫等焙烤制品，0.5%（小麥粉量計(jì)）；作為餡料布丁等表面活性劑乳化劑穩(wěn)定劑，0.2%（最終成品）；油水乳化0.3%；脫水馬鈴薯0.5%；小吃食品0.2%。
4.GB 2760-2011（使用量/g/kg）：調(diào)制乳2.0；風(fēng)味發(fā)酵乳2.0；稀奶油5.0；調(diào)味稀奶油5.0；稀奶油類似品5.0；水油狀脂肪乳化制品5.0；水油狀脂肪乳化制品類以為的脂肪乳化制品，包括混合的（或）調(diào)味的脂肪乳化制品5.0；其他油脂或油脂制品（僅限植脂末）10.0；果醬2.0；干制蔬菜（僅限脫水馬鈴薯粉）2.0；裝飾糖果《如工藝造型，或用于蛋糕裝飾》頂飾（非水果材料）和甜汁2.0；專業(yè)小麥粉（如自發(fā)粉、餃子粉）2.0；生濕面制品2.0；發(fā)酵面制品2.0；面包2.0；糕點(diǎn)2.0；餅干2.0；肉灌湯類2.0；調(diào)味糖漿2.0；蛋白飲料類2.0；特殊用途飲料（包括運(yùn)動(dòng)飲料、飲料等）2.0；風(fēng)味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味及其他飲料）2.0；茶、咖啡、植物飲料類2.0。
