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EINECS編號(hào) | 242-090-6 |
品牌 | 河北潤(rùn)步 |
用途 | 乳化劑 |
英文名稱 | SodiuM stearyl lactate |
型號(hào) | 食品級(jí) |
別名 | 硬脂酰乳酸鈉 |
CAS編號(hào) | 18200-72-1 |
分子式 | C21H40O4.Na |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
硬脂酰乳酸鈉 食品級(jí)硬脂酰乳酸鈉 硬脂酰乳酸鈉價(jià)格報(bào)價(jià) 硬脂酰乳酸鈉生產(chǎn)廠家
硬脂酰乳酸鈉
【英文名稱】Sodium stearyl lactate;SSL
性狀:白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味,稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水,能分散于溫水中。
含量:99.8%
【用途】用作陰離子表面活性劑;食品乳化劑;化妝品乳化劑及增稠劑,穩(wěn)定劑;攪擦發(fā)泡劑;組織改良劑。
用途:乳化劑;穩(wěn)定劑;攪擦發(fā)泡劑;組織改良劑。
食品中:粉末油脂(植脂末),麻辣膨化食品,鮮奶油,面制品。復(fù)配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中
酵母,速凍食品,純牛奶及乳飲料,肉制品,冰激凌,在餅干中的運(yùn)用,巧克力及各種糖果,奶粉、可可粉等速溶粉制品,果醬、番茄醬、甜面醬(硬脂酰乳酸鈉)生產(chǎn)廠家(硬脂酰乳酸鈉)生產(chǎn)廠家
白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味,稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水,能分散于溫水中。(硬脂酰乳酸鈉)生產(chǎn)廠家(硬脂酰乳酸鈉)生產(chǎn)廠家
1:水油狀脂肪乳化制品
有效降低油水界面張力,使脂肪球成均勻的脂肪粒子、防止水油分離,改善泡沫容積和泡沫組織、具有較好的保型性和持氣性,改善產(chǎn)品的冷凍和解凍穩(wěn)定性。
2:植脂末
優(yōu)良的乳化能力及乳化穩(wěn)定性,提高產(chǎn)品的溶解性和分散性,改善產(chǎn)品口感和色澤。
3:面包
強(qiáng)化面筋的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),增加面筋的穩(wěn)定性和彈性,減少面團(tuán)弱化度,提高操作性能;增強(qiáng)面團(tuán)的持氣能力和耐醒發(fā)能力,顯著提高面包的體積,改善內(nèi)部結(jié)構(gòu),延緩淀粉老化,有效延長(zhǎng)面包保鮮期。
4:肉灌腸
使脂肪更好地分布,提高肉糜的穩(wěn)定性,抑制產(chǎn)品的析水、析油。提高抗淀粉老化能力,延長(zhǎng)肉制品貨架期。
5:餅干
使面團(tuán)中水份、油脂分布更加均勻,避免表面起泡、降低油脂用量、減少毛邊及廢料、改善面筋的形成與均一性,使產(chǎn)品不易收縮變形。
6:含乳飲料
提高飲料的穩(wěn)定性和分散性,防止產(chǎn)生沉淀、分層現(xiàn)象的發(fā)生,改善產(chǎn)品的均一性和口感
7:發(fā)酵米面制品
可與直鏈淀粉相互作用,延緩產(chǎn)品老化速度,延長(zhǎng)產(chǎn)品的保鮮期。
技術(shù)指標(biāo):(參照美國(guó)FCC<IV>標(biāo)準(zhǔn))
鈉含量(%) 3.5-5.0
酸值(mgKOH/g) 60-80
酯值(mgKOH/g) 150-190
總?cè)樗?%) 31.0-40.0
*(以Pb計(jì)算)% ≤0.001
砷(以As計(jì)算)% ≤0.0003
性狀
白色至淺黃色脆性固體或粉末,略有焦糖氣味,稍具有吸濕性。
用途
用作陰離子表面活性劑;食品乳化劑;化妝品乳化劑及增稠劑。
應(yīng)用范圍
粉末油脂(植脂末)
麻辣膨化食品
鮮奶油
面制品。復(fù)配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中
酵母
速凍食品
純牛奶及乳飲料
肉制品
冰激凌
在餅干中的運(yùn)用
巧克力及各種糖果
奶粉、可可粉等速溶粉制品
果醬、番茄醬、甜面醬
(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。 (2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感 (3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。 (4)果汁、酒類等,分散劑。 (5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。 (6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。
【食品行業(yè)】:食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化
【醫(yī)藥制造】:保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。