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| EINECS編號(hào) | 242-090-6 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 乳化劑 |
| 英文名稱 | SodiuM stearyl lactate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 硬脂酰乳酸鈉 |
| CAS編號(hào) | 18200-72-1 |
| 分子式 | C21H40O4.Na |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
硬脂酰乳酸鈉 食品級(jí)硬脂酰乳酸鈉 硬脂酰乳酸鈉價(jià)格報(bào)價(jià) 硬脂酰乳酸鈉生產(chǎn)廠家
硬脂酰乳酸鈉
【英文名稱】Sodium stearyl lactate;SSL
性狀:白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味，稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水，能分散于溫水中。
含量：99.8%
【用途】用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑，穩(wěn)定劑；攪擦發(fā)泡劑；組織改良劑。
用途:乳化劑；穩(wěn)定劑；攪擦發(fā)泡劑；組織改良劑。
食品中：粉末油脂（植脂末），麻辣膨化食品，鮮奶油，面制品。復(fù)配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中
酵母，速凍食品，純牛奶及乳飲料，肉制品，冰激凌，在餅干中的運(yùn)用，巧克力及各種糖果，奶粉、可可粉等速溶粉制品，果醬、番茄醬、甜面醬（硬脂酰乳酸鈉）生產(chǎn)廠家（硬脂酰乳酸鈉）生產(chǎn)廠家
白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味，稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水，能分散于溫水中。（硬脂酰乳酸鈉）生產(chǎn)廠家（硬脂酰乳酸鈉）生產(chǎn)廠家
1：水油狀脂肪乳化制品
有效降低油水界面張力，使脂肪球成均勻的脂肪粒子、防止水油分離，改善泡沫容積和泡沫組織、具有較好的保型性和持氣性，改善產(chǎn)品的冷凍和解凍穩(wěn)定性。
2：植脂末
優(yōu)良的乳化能力及乳化穩(wěn)定性，提高產(chǎn)品的溶解性和分散性，改善產(chǎn)品口感和色澤。
3：面包
強(qiáng)化面筋的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增加面筋的穩(wěn)定性和彈性，減少面團(tuán)弱化度，提高操作性能；增強(qiáng)面團(tuán)的持氣能力和耐醒發(fā)能力，顯著提高面包的體積，改善內(nèi)部結(jié)構(gòu)，延緩淀粉老化，有效延長(zhǎng)面包保鮮期。
4：肉灌腸
使脂肪更好地分布，提高肉糜的穩(wěn)定性，抑制產(chǎn)品的析水、析油。提高抗淀粉老化能力，延長(zhǎng)肉制品貨架期。
5：餅干
使面團(tuán)中水份、油脂分布更加均勻，避免表面起泡、降低油脂用量、減少毛邊及廢料、改善面筋的形成與均一性，使產(chǎn)品不易收縮變形。
6：含乳飲料
提高飲料的穩(wěn)定性和分散性，防止產(chǎn)生沉淀、分層現(xiàn)象的發(fā)生，改善產(chǎn)品的均一性和口感
7：發(fā)酵米面制品
可與直鏈淀粉相互作用，延緩產(chǎn)品老化速度，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保鮮期。
技術(shù)指標(biāo)：（參照美國(guó)FCC＜IV＞標(biāo)準(zhǔn)）
鈉含量(%) 3.5-5.0
酸值(mgKOH/g) 60-80
酯值(mgKOH/g) 150-190
總?cè)樗?%) 31.0-40.0
*(以Pb計(jì)算)% ≤0.001
砷（以As計(jì)算）% ≤0.0003
性狀
白色至淺黃色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。
用途
用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑。
應(yīng)用范圍
粉末油脂（植脂末）
麻辣膨化食品
鮮奶油
面制品。復(fù)配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中
酵母
速凍食品
純牛奶及乳飲料
肉制品
冰激凌
在餅干中的運(yùn)用
巧克力及各種糖果
奶粉、可可粉等速溶粉制品
果醬、番茄醬、甜面醬
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。 （2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感 （3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。 （4）果汁、酒類等，分散劑。 （5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。 （6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
【食品行業(yè)】：食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化
【醫(yī)藥制造】：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
