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| EINECS編號(hào) | 253-459-6 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 乳化劑 |
| 英文名稱 | Sucrose Fatty Acid |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 蔗糖酯 |
| CAS編號(hào) | 37318-31-3 |
| 分子式 | C30H58O13 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
蔗糖酯 食品級(jí)蔗糖酯 蔗糖酯價(jià)格報(bào)價(jià) 蔗糖酯生產(chǎn)廠家
性狀：無色至微黃色稠厚凝膠，軟質(zhì)固體或白色至黃褐色粉末，微溶于水。溶于乙醇。單酯溶于溫水，雙酯難溶于水。乳化劑，亦可作保鮮劑
用量:
用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料，Z大使用量為1.5g/kg；用于乳化色素，Z大使用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。
產(chǎn)品用途：
食品乳化劑。用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等?！妒称诽砑觿┦秤眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
（GB2760-1996）中規(guī)定：蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包，1.5g/kg；乳化色素，10.0g/kg
（1）用于肉制品、魚糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。
（2）用于焙烤食品，可增加面團(tuán)韌性，增大制品體積，使氣孔細(xì)密、均勻，質(zhì)地柔軟，防止老化，用量為面粉的0.2%～0.5%。
（3）用于餅干、糕點(diǎn)，可使脂肪乳化穩(wěn)定，防止析出，改善制品品質(zhì)，用量0.1%～0.5%(HLB7)。
（4）用于巧克力，可抑制結(jié)晶，防止起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。
（5）用于泡泡糖，使之易于捏合，提高咀嚼感，改善風(fēng)味和軟度，添加量為膠基的0.1%～0.2%(HLB值5～11)。
（6）用于冰淇淋，增加乳化及分散性，提高比體積，改進(jìn)熱穩(wěn)定性、成形性和口感。用于油脂，1.0%～10%。
（7）用于煉乳、摜奶油以穩(wěn)定乳液，可防止水分離，提高奶油膨脹力。用量為0.1%～0.5%(HLB1～16)。
（8）用于人造奶油，可改善奶油和水的相溶性，對(duì)防濺有效。用量0.1%～0.5%(HLB1～3)。
（9）用于乳化香精、固體香精，用于檸檬油、橘子油、葡萄油的穩(wěn)定乳化，防止制品中的香料損失。用量為0.05%～0.2%(HLB7～16)。
（10）用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鮮，具有抗菌作用，保持果蔬新鮮，延長儲(chǔ)存期。用量為0.3%～2.5%(HLB5～16)。
此外也可用于豆奶、冷凍食品、沙司、飲料、米飯、面條、方便面、餃子等。
