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EINECS編號 | 242-090-6 |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 乳化劑 |
英文名稱 | / |
型號 | 食品級 |
別名 | 硬脂酰乳酸鈉 |
CAS編號 | 18200-72-1 |
分子式 | C21H39NaO4 |
有效物質含量 | 99% |
硬脂酰乳酸鈉 食品級硬脂酰乳酸鈉 硬脂酰乳酸鈉價格報價 硬脂酰乳酸鈉生產(chǎn)廠家
硬脂酰乳酸鈉
【英文名稱】Sodium stearyl lactate;SSL
性狀:白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味,稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水,能分散于溫水中。
含量:99.8%
【用途】用作陰離子表面活性劑;食品乳化劑;化妝品乳化劑及增稠劑,穩(wěn)定劑;攪擦發(fā)泡劑;組織改良劑。
用途:乳化劑;穩(wěn)定劑;攪擦發(fā)泡劑;組織改良劑。
食品中:粉末油脂(植脂末),麻辣膨化食品,鮮奶油,面制品。復配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中
酵母,速凍食品,純牛奶及乳飲料,肉制品,冰激凌,在餅干中的運用,巧克力及各種糖果,奶粉、可可粉等速溶粉制品,果醬、番茄醬、甜面醬(硬脂酰乳酸鈉)生產(chǎn)廠家(硬脂酰乳酸鈉)生產(chǎn)廠家
白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味,稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水,能分散于溫水中。(硬脂酰乳酸鈉)生產(chǎn)廠家(硬脂酰乳酸鈉)生產(chǎn)廠家
1:水油狀脂肪乳化制品
有效降低油水界面張力,使脂肪球成均勻的脂肪粒子、防止水油分離,改善泡沫容積和泡沫組織、具有較好的保型性和持氣性,改善產(chǎn)品的冷凍和解凍穩(wěn)定性。
2:植脂末
優(yōu)良的乳化能力及乳化穩(wěn)定性,提高產(chǎn)品的溶解性和分散性,改善產(chǎn)品口感和色澤。
3:面包
強化面筋的網(wǎng)絡結構,增加面筋的穩(wěn)定性和彈性,減少面團弱化度,提高操作性能;增強面團的持氣能力和耐醒發(fā)能力,顯著提高面包的體積,改善內部結構,延緩淀粉老化,有效延長面包保鮮期。
4:肉灌腸
使脂肪更好地分布,提高肉糜的穩(wěn)定性,抑制產(chǎn)品的析水、析油。提高抗淀粉老化能力,延長肉制品貨架期。
5:餅干
使面團中水份、油脂分布更加均勻,避免表面起泡、降低油脂用量、減少毛邊及廢料、改善面筋的形成與均一性,使產(chǎn)品不易收縮變形。
6:含乳飲料
提高飲料的穩(wěn)定性和分散性,防止產(chǎn)生沉淀、分層現(xiàn)象的發(fā)生,改善產(chǎn)品的均一性和口感
7:發(fā)酵米面制品
可與直鏈淀粉相互作用,延緩產(chǎn)品老化速度,延長產(chǎn)品的保鮮期。