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EINECS編號 | 201-506-6 |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 酸味劑 |
英文名稱 | Phytic acid |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
別名 | 植酸 |
CAS編號 | 83-86-3 |
分子式 | C6H18O24P6 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
植酸 食品級植酸 植酸價格報價 植酸生產(chǎn)廠家
【產(chǎn)品簡介】
中文名稱:植酸
中文別名:肌醇六磷酸;環(huán)己六醇磷酸酯
英文名稱:Fytic acid
植酸又稱肌酸、環(huán)己六醇六全-二氫磷酸鹽,它主要存在于植物的種子、根干和莖中,其中以豆科植物的種子、谷物的麩皮和胚芽中含量*。植酸的應(yīng)用非常廣泛。在食品工業(yè)中,植酸可用作食品添加劑,在釀酒工業(yè)中可用作除金屬劑。
【產(chǎn)品性能】
植酸既可與鈣、鐵、鎂、鋅等金屬離子產(chǎn)生不溶性化合物,使金屬離子的有效性降低;植酸鹽也可與蛋白質(zhì)類形成配合物,使金屬離子更加不被利用。植酸普遍存在于植物源食品中,是影響礦質(zhì)元素吸收的主要抗?fàn)I養(yǎng)成分。
由于它在植物源食物中含量較多,未被配合的植酸還有結(jié)合由胰液、膽汁等各種臟器向小腸分泌排出的內(nèi)源性鋅、銅等元素。由此可見,植酸不但影響了食物源中微量元素的利用度,同時還阻礙了內(nèi)源性微量元素的再吸收。
植酸是一種強(qiáng)酸,具有很強(qiáng)的螯合能力,其6個帶負(fù)電的磷酸根基團(tuán),除與金屬陽離子結(jié)合外,還可與蛋白質(zhì)分子進(jìn)行有效的配合,從而降低動物對蛋白質(zhì)的消化率。但pH值低于蛋白質(zhì)的等電點時,蛋白質(zhì)帶正電荷,由于強(qiáng)烈的靜電作用,易與帶負(fù)電的植酸形成不溶性復(fù)合物;蛋白質(zhì)上帶正電荷的基團(tuán),很可能是賴氨酸的ε-氨基、精氨酸和組氨酸的胍基;當(dāng)pH高于蛋白質(zhì)等電點時,蛋白質(zhì)的游離羧基和組氨酸上未質(zhì)子化的咪唑基帶負(fù)電荷,此時蛋白質(zhì)則以多價陽離子為橋,與植酸形成三元復(fù)合物。植酸、金屬離子及蛋白質(zhì)形成的三元復(fù)合物,不僅溶解度很低,而且消化利用率大為下降。
【應(yīng)用領(lǐng)域】
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。