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河北潤步生物科技有限公司
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P 產品展廳RODUCT
食品級單甘脂直銷報價
起訂量 (千克)價格
1-2515 /千克
≥2514 /千克
  • 英文名稱:/
  • 品牌:河北潤步
  • cas:123-94-4
  • 發(fā)布日期: 2020-06-06
  • 更新日期: 2024-09-05
產品詳請
EINECS編號 234-325-6
品牌 河北潤步
用途 乳化劑
英文名稱 /
型號 食品級
別名 單硬脂酸甘油酯、單甘脂、單甘脂
CAS編號 123-94-4
分子式 C21H42O4
有效物質含量 99%

單甘脂     食品級單甘脂     單甘脂價格報價    單甘脂生產廠家

性質:

CAS: 123-94-4

分子式: C21H42O4

分子結構簡式:

分子量: 358.56

中文名稱: 二羥基丙基十八烷酸酯

單硬脂酸甘油酯(工業(yè)品)

單硬脂酸甘油酯

英文名稱: 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate

性狀:單硬脂酸甘油酯是含有C16-C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基團,具有潤濕、乳化、起泡等多種功能。本品一級品為乳白色似蠟固體,可溶于甲醇、乙醇、氯仿,丙酮和*等溶液。

用途:單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫(yī)藥膏劑中用作乳化劑,使膏體細膩,滑潤;用于工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電劑,在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。

質量標準:項 目 指 標外觀 白色到微黃色切片碘值(g I2/100g) ≤ 2.0 酸值(mg KOH/g) ≤ 2.0 凝固點ºC 55 - 60 皂化值(mg KOH/g) 160 - 175

單甘脂在食品中的應用

單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫(yī)藥膏劑中用作乳化劑,使膏體細膩,滑潤;用于工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電劑,在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。

1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象;防止巧克力砂糖結晶和油水分離,增加細膩感。參考用量為0.2%~0.5%。

2. 用于冰淇淋,可使組織混合均勻,組織細膩、爽滑、膨化活度,提高保形性。

3. 用于人造奶油,可防止油水分離、分層等現(xiàn)象,提高制品的質量。

4. 用于飲料,加入含脂的蛋白飲料中,可提高穩(wěn)定性,防止油脂上浮,蛋白質下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。

5. 用于面包,能改善面團組織結構,防止面包老化,面包松軟,體積增大,富有彈性,延長保存期。

6. 用于糕點,與其他乳化劑配伍,作為糕點的發(fā)泡劑,與蛋白質形成復合體,從而產生適度的氣泡膜,所制點心體積增大。

7. 用于餅干,加入面團中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散,有效地防止油脂滲出,提高餅干的脆性。

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