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| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酸味劑 |
| 英文名稱 | / |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 別名 | (±)-2-羥基酸；DL-羥基丁二酸 |
| CAS編號 | 6915-15-7 |
| 分子式 | C4H6O5 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
DL-蘋果酸 食品級DL-蘋果酸 DL-蘋果酸價格報價 DL-蘋果酸生產(chǎn)廠家
中文名稱:DL-蘋果酸; DL-羥基丁二酸
中文別名:蘋果酸;蘋果酸,羥基丁二酸,馬來酸;外消旋體蘋果酸;DL-蘋果酸;DL-羥基丁二酸
CAS No:6915-15-7
EINECS號：230-022-8
分子式:C4H6O5
沸點:306.4 °C at 760 mmHg
閃光點:153.4 °C
密度:1.641 g/cm3
水溶性：558 G/L (20 oC)
外觀白色至幾乎白色晶體 或晶體粉末
用途:
蘋果酸(6915-15-7)的應用及功能： 在食品行業(yè)的應用： 為天然果汁之重要成份，與檸檬酸相比具有酸度大，但味道柔和，具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利于氨基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸味劑，目前在老年及兒童食品中正取代檸檬酸。是人體必需的一種有機酸，也是一種低熱量的理想食品添加劑。當50%L-蘋果酸與20%檸檬酸共用時，可呈現(xiàn)強烈的天然果實風味。 飲料(各種清涼飲料)：應用L-蘋果酸配制的軟飲料解渴爽口，有蘋果酸味，接近天然果汁。糖果、果醬(蛋黃醬)及果凍、人造奶油、酒類(露酒)、口香糖。
蘋果酸的口感接近天然果汁并具有天然香味。與檸檬酸相比,蘋果酸的酸度更大(酸味比檸檬酸強20%)、產(chǎn)生的熱量更低、口味更柔和(具有較高的緩沖系數(shù))、滯留時間更長。蘋果酸是新一代的食品酸味劑,被生物界和營養(yǎng)界譽為“最理想的食品酸味劑"。廣泛應用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食品中,已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味劑,是目前世界食品工業(yè)中用量*和發(fā)展前景較好的有機酸之一。
清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風味。蘋果酸常與人工臺成的二肽甜味劑阿斯巴甜配合使用,作為軟飲料的風味固定劑添加。由于它的酸味刺激效果優(yōu)于檸檬酸,近幾年來蘋果酸在食品工業(yè)上的應用已逐漸取代檸檬酸。當有一定量的果膠和糖時,酸是凝膠形成的關鍵條件。蘋果酸可以使果膠產(chǎn)生凝膠作用,因此可以用來制作果糕、 果凍凝膠態(tài)的果醬和果泥等。
