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EINECS編號(hào) | 201-069-1 |
品牌 | 河北潤(rùn)步 |
用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
英文名稱 | 見包裝 |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
別名 | 見包裝 |
純度 | 99% |
CAS編號(hào) | 77-92-9 |
分子式 | 分子式: C6H8O7 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
中文名 無(wú)水檸檬酸
型號(hào):食品級(jí)
有效物質(zhì)含量:99%
外觀:白色結(jié)晶
含量:99%
保質(zhì)期:兩年
主要用途:酸度調(diào)節(jié)劑
性狀 無(wú)色半透明的結(jié)晶或白色的顆粒,或白色結(jié)晶狀粉末,無(wú)臭,味極酸,溶于水、醇和 其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,此性質(zhì)常用來(lái)和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無(wú)水檸檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風(fēng)化性,在潮濕空氣中有潮解性。175℃以解放出水及二氧化碳。 物化性質(zhì): 相對(duì)密度1.542,熔點(diǎn)153℃(失水),折射率 1.493~1.509,溶液結(jié)晶臨界溫度36.6℃(36.6℃以上結(jié)晶為無(wú)水檸檬酸,36.6℃以下結(jié)晶為一水檸檬酸)。
用途
據(jù)國(guó)內(nèi)外統(tǒng)計(jì),飲料工業(yè)消耗檸檬酸占總檸檬酸生產(chǎn)總量的75%~80%。檸檬酸是果汁天然成分之一,不僅能賦予水果風(fēng)味而且還有增溶、緩沖、抗氧化等作用,使飲料中糖、香精、色素等成分交融協(xié)調(diào),形成調(diào)和口味和香氣,能增加抗微生物防腐效果。所以,很廣泛地用于配制各種水果型軟飲料,例如水果型汽水一般加酸量在0.10%~0.Chemicalbook25%之間。對(duì)于不充CO2的飲料,例如水、果汁、糖、酸、色素、香精混合物,檸檬酸用來(lái)調(diào)節(jié)pH到一定酸度,使產(chǎn)品滴定酸度在0.25%~0.40%之間。對(duì)于果肉型固體飲料粉,檸檬酸添加量可增至1.5%~5.0%。近年來(lái)隨著城鄉(xiāng)人民生活水平不斷提高,各種飲料需求量大幅度增加,可以預(yù)測(cè)今后飲料工業(yè)檸檬酸用量將大幅增加。