乳酸鈉粉廠家 乳酸鈉粉價格 現(xiàn)貨批發(fā)乳酸鈉粉

【產(chǎn)品名稱】乳酸鈉

乳酸鈉分子式：C3H5NaO3    

乳酸鈉分子量：112.06   

乳酸鈉性狀無色或微黃色透明漿狀液體，有很強的吸水能力，無臭或略有特殊氣味，略有咸苦味?；烊苡谒?、乙醇、甘油，一般濃度為6080。

乳酸鈉制法在冷卻狀態(tài)下于乳酸中加入氫氧化鈉進行中和，置低于50

溫度下真空濃縮以除去水分80后，約放置一星期，再用氫氧化鈉中和，然后稀釋至一定濃度。

乳酸鈉適用說明

1、乳酸鈉在食品行業(yè)的用途

(1) 可做乳化劑、保濕劑、風味改進劑、品質(zhì)改進劑、抗氧化增效劑和pH調(diào)節(jié)劑被廣泛應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè)，能增強風味、抑制食物內(nèi)致病細菌的生長、延長產(chǎn)品貨架期；(2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應(yīng)用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢。

在肉制品中有如下顯著效果 :1、延長貨架期 : 可延長30至100，甚至更長；2、增強與保持肉的風味。例如制備具有鉀鈉平衡的健身鹽。在作為防腐劑使用時和乳酸鏈球菌素(Nisin)配合使用效果好，乳酸鈉和乳酸鏈球菌素在肉制品保鮮中的協(xié)同作用。

2、乳酸鈉在肉制品中的應(yīng)用

應(yīng)用于豬肉、牛羊肉、禽肉、魚肉等冷卻肉（冷鮮肉）、烹調(diào)熟肉制品、火腿香腸、熏制品、肉餡料、肉醬鹵、午餐肉、醬鹵制品等 

乳酸鈉對肉食品細菌有很強的抑制作用，通過對食品中致病菌的抑制，能控制細菌病原體及疾病的生長，從而增強食品的安全性，增強、改善、保持肉制品的風味，延長貨架期。又因其在原料肉中具有良好的分散性，且對水分有良好的吸附性從而有效防止原料肉的脫水，達到保鮮、保潤的作用。還能提高肉制品嫩度，從而改善口感。

3、乳酸鈉用于禽肉

（1） 顯著延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。對于乳酸鈉而言，保質(zhì)期的延長來自于其出色的抑菌效果和強烈保水作用（保濕性），這種水合能力鎖住了產(chǎn)品中的自由水分并因此而降低了終產(chǎn)品的水活度。與此同時，乳酸鈉中存在的乳酸根具有特定的乳酸根離子效應(yīng)，也可以延緩微生物的生長。