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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
乳酸鈉粉 乳酸鈉粉價格 現(xiàn)貨批發(fā)乳酸鈉粉
起訂量 (千克)價格
1-10031 /千克
100-100029 /千克
≥100026 /千克
  • 英文名稱:見包裝
  • 品牌:河北潤步
  • 發(fā)布日期: 2021-04-30
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號
品牌 河北潤步
用途 酸度調(diào)節(jié)劑
英文名稱 見包裝
型號 食品級
包裝規(guī)格 25*1
別名 見包裝
純度 99%
CAS編號
分子式
有效物質(zhì)含量 99

乳酸鈉粉廠家 乳酸鈉粉價格 現(xiàn)貨批發(fā)乳酸鈉粉

【產(chǎn)品名稱】乳酸鈉

乳酸鈉分子式:C3H5NaO3    

乳酸鈉分子量:112.06   

乳酸鈉性狀無色或微黃色透明漿狀液體,有很強的吸水能力,無臭或略有特殊氣味,略有咸苦味?;烊苡谒?、乙醇、甘油,一般濃度為6080。

乳酸鈉制法在冷卻狀態(tài)下于乳酸中加入氫氧化鈉進行中和,置低于50

溫度下真空濃縮以除去水分80后,約放置一星期,再用氫氧化鈉中和,然后稀釋至一定濃度。

乳酸鈉適用說明

1、乳酸鈉在食品行業(yè)的用途

(1) 可做乳化劑、保濕劑、風味改進劑、品質(zhì)改進劑、抗氧化增效劑和pH調(diào)節(jié)劑被廣泛應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè),能增強風味、抑制食物內(nèi)致病細菌的生長、延長產(chǎn)品貨架期;(2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑、防凍劑、保濕劑等,已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應(yīng)用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢。

在肉制品中有如下顯著效果 :1、延長貨架期 : 可延長30至100,甚至更長;2、增強與保持肉的風味。例如制備具有鉀鈉平衡的健身鹽。在作為防腐劑使用時和乳酸鏈球菌素(Nisin)配合使用效果好,乳酸鈉和乳酸鏈球菌素在肉制品保鮮中的協(xié)同作用。

2、乳酸鈉在肉制品中的應(yīng)用

應(yīng)用于豬肉、牛羊肉、禽肉、魚肉等冷卻肉(冷鮮肉)、烹調(diào)熟肉制品、火腿香腸、熏制品、肉餡料、肉醬鹵、午餐肉、醬鹵制品等 

乳酸鈉對肉食品細菌有很強的抑制作用,通過對食品中致病菌的抑制,能控制細菌病原體及疾病的生長,從而增強食品的安全性,增強、改善、保持肉制品的風味,延長貨架期。又因其在原料肉中具有良好的分散性,且對水分有良好的吸附性從而有效防止原料肉的脫水,達到保鮮、保潤的作用。還能提高肉制品嫩度,從而改善口感。

3、乳酸鈉用于禽肉

(1) 顯著延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。對于乳酸鈉而言,保質(zhì)期的延長來自于其出色的抑菌效果和強烈保水作用(保濕性),這種水合能力鎖住了產(chǎn)品中的自由水分并因此而降低了終產(chǎn)品的水活度。與此同時,乳酸鈉中存在的乳酸根具有特定的乳酸根離子效應(yīng),也可以延緩微生物的生長。

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