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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
蘋果酸鈉
起訂量 (千克)價(jià)格
1-10031 /千克
100-100029 /千克
≥100026 /千克
  • 英文名稱:見包裝
  • 品牌:河北潤步
  • cas:676-46-0
  • 發(fā)布日期: 2021-05-18
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) 211-627-6
品牌 河北潤步
用途 酸度調(diào)節(jié)劑
英文名稱 見包裝
型號(hào) 食品級(jí)
包裝規(guī)格 25*1
別名 見包裝
純度 99%
CAS編號(hào) 676-46-0
分子式 C4H6O5
有效物質(zhì)含量 99

蘋果酸鈉廠家

一、產(chǎn)品簡介

中文名:蘋果酸鈉

外文名:Sodium malat

分子式: C4H4O5Na2·H2O

中文別名 DL-蘋果酸二鈉;馬來酸鈉;蘋果酸二鈉

分子量: 196.06

CAS NO. 207511-06-6


二、產(chǎn)品性狀

白色晶體粉末,無臭味咸,易溶于水。


三、產(chǎn)品用途

用于食品添加劑,做酸味劑、調(diào)節(jié)劑、緩沖劑等


果酸鈉是一種良好的食品保質(zhì)劑,在水產(chǎn)品、肉類食品中應(yīng)用最為廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,防脫水效果好,和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離,從而減少水產(chǎn)品、肉類食品等的失重、變質(zhì)。另外,dl-蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度,并賦予其良好的口感,此方面的應(yīng)用在日本較為廣泛,目前國內(nèi)應(yīng)用也在快速增長。由于dl-蘋果酸鈉味咸,咸度約為食鹽的三分之一,故可以用作食鹽的代用品制造無鹽醬油,在洋火腿、香腸中添加3則可減少食鹽用量1??稍鲞M(jìn)酵母生長,使用量為培養(yǎng)基總量的0.3。作為緩沖劑可與dl-蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中,對(duì)酸味有緩沖作用

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