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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
乳酸鈉粉 分析純 科研實(shí)驗(yàn) 試劑 化學(xué)試劑
起訂量 (千克)價(jià)格
1-10031 /千克
100-100029 /千克
≥100026 /千克
  • 英文名稱:見包裝
  • 品牌:河北潤步
  • 發(fā)布日期: 2021-05-27
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號
品牌 河北潤步
用途 酸度調(diào)節(jié)劑
英文名稱 見包裝
型號 食品級
包裝規(guī)格 25*1
別名 見包裝
純度 99%
CAS編號
分子式
有效物質(zhì)含量 99

乳酸鈉粉 分析純 科研實(shí)驗(yàn) 試劑廠家 化學(xué)試劑

乳酸鈉

分子式: C3H5NaO3

分子量: 112.06 

乳酸鈉是無色或幾乎無色的透明液體,能與水、乙醇、甘油溶合。應(yīng)用于食品的保鮮、保濕、增香及制藥原料。

乳酸鈉性狀:

無色或近于無色的糖漿狀液體。無氣味。易吸濕。能與水、乙醇混溶,其水溶液呈中性。一般商品為70%~80%溶液。熔點(diǎn)17℃。沸點(diǎn)140℃(分解)。乳酸鈉用作食品添加劑,要求總?cè)樗徕c含量≥50%。

乳酸鈉用途:

水分保持劑、酸度調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、膨松劑、增稠劑、穩(wěn)定劑。

(1) 乳酸鈉可做乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、抗氧化增效劑和pH調(diào)節(jié)劑被廣泛應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè),能增強(qiáng)風(fēng)味、抑制食物內(nèi)致病細(xì)菌的生長、延長產(chǎn)品貨架期;

(2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑、防凍劑、保濕劑等,已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應(yīng)用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢。

(1)保濕性:具有很強(qiáng)的保濕作用,與其他保濕劑相比,受濕度變化影響較小,在低溫、低濕狀態(tài)下也能發(fā)揮保濕作用。

(2)降低水分活性:能夠大量攝取肉制品中的自由水,有效降低肉制品中的水分活性,抑制微生物繁殖,延長肉制品保質(zhì)期。

(3)提高肉制品顏色的穩(wěn)定性:

(4)乳酸鈉是強(qiáng)堿弱酸鹽,具有很好的緩沖作用,可以有效調(diào)節(jié)產(chǎn)品的pH值。


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