焦磷酸二氫二鈉 7758-16-9 分析純 科研實(shí)驗(yàn) 試劑廠家 化學(xué)試劑

一、簡(jiǎn)介
中文名稱(chēng)： 焦磷酸二氫二鈉
英文名稱(chēng)： Disodium dihydrogen pyrophosphate
別號(hào)： 酸式焦磷酸鈉
分子式： Na?H?P?O?
分子量：221.94
二、性狀
焦磷酸二氫二鈉的理化性質(zhì)是白色結(jié)晶性粉末，相對(duì)密度1.862，加熱到220℃以上分解成偏磷酸鈉。易溶于水，可與Cu2+、Fe2+ 構(gòu)成螯合物，水溶液與稀硫酸稀無(wú)機(jī)酸加熱水解成磷酸。 來(lái)源與制法是磷酸二氫鈉加熱到200℃脫水制得;或在磷酸中加入碳酸鈉，再加熱到200℃通過(guò)脫水制得。
三、用途
功用水分保持劑、PH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽，一般不單獨(dú)運(yùn)用。常與焦酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質(zhì)有特異作用，可明顯增強(qiáng)肉的持水性）混合運(yùn)用。本品與碳酸氫鈉反響生成二氧化碳，能夠用作快速發(fā)酵粉的原料。我國(guó)食物添加劑運(yùn)用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB27602011）中作為食物添加劑食用
各個(gè)食物中運(yùn)用量：
裝修糖塊（如工藝造型、或用于蛋糕裝修）、頂飾（非生果資料）和甜汁 運(yùn)用量: 5.0g/kg

面糊（如用于魚(yú)和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 運(yùn)用量: 5.0g/kg