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EINECS編號 | 283-519-7 |
貨號 | |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 圄氧化劑 |
英文名稱 | Tea Polyphenols |
型號 | 食品級 |
別名 | 茶鞣質(zhì)、茶單寧 |
純度 | 99% |
CAS編號 | 84650-60-2 |
分子式 | C22H18O11 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品屬性
【中文名】茶多酚
【英文名】Tea polyphenol
【別 名】抗氧靈、維多酚、防哈靈
【物化性質(zhì)】茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱,為白色不定形粉末,易溶于水,可溶于乙醇。綠茶中茶多酚含量較高,占其質(zhì)量的15%~30%,耐熱性較好,具有吸濕性,在pH值2~7穩(wěn)定,在光照或pH值>8的條件下易于氧化聚合??膳c鐵離子生成綠黑色化合物。
二、商品應(yīng)用領(lǐng)域
1.用于糕點及乳制品對高脂肪糕點及乳制品,如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等,加入茶多酚不僅可堅持其原有的風味,防腐敗,延伸保鮮期,避免食物退色,和殺滅,進步食物衛(wèi)生標準。別的,還可使甜味“酸尾”消失,味感甘爽。
2.用于飲料出產(chǎn)茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料,還能豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解損壞,然后飲料中的各種養(yǎng)分成份。
3.用于生果和蔬菜保鮮在新鮮生果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液,就可繁衍,堅持生果、蔬菜原有的色彩,達到保鮮防腐的目的。
4.用于畜肉制品茶多酚對肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭臘肉等,具有良好的保質(zhì)抗損效果,尤其是對罐頭類食物中耐熱的芽胞菌等具有明顯的和殺滅效果,并有臭味、腥味,避免氧化變色的效果。 在食用油貯藏中加入茶多酚,能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分化,然后避免油脂的質(zhì)變哈敗,使油脂的貯藏期延伸一倍以上。
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