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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 聚甘油脂肪酸酯 |
| 用途 | 乳化劑 |
| 英文名稱 | |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 聚甘油酯 |
| 純度 | % |
| CAS編號(hào) | 67784-82-1 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
1、加入冰淇淋中，可使其各組分混合均勻，形成細(xì)密的氣孔結(jié)構(gòu)，膨脹率大，口感細(xì)膩、潤(rùn)滑，不易融化。
2、用于糖果，果凍等有防止奶油分離、防潮、防粘、改善口感的效果。在巧克力中起降粘作用，防止起霜。
3、用于含脂肪、含蛋白質(zhì)飲料，作為乳化劑和穩(wěn)定劑，可防止分層，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
4、在人造奶油、黃油、起酥油中，能防止油水分離，改善涂抹性，也可用作油脂結(jié)晶防止劑。
5、加入乳制品中，能提高其速溶性。
6、加入肉制品如香腸、午餐肉、肉丸、魚肉餡等中，可防止填充料的淀粉回生、老化，同時(shí)可使脂肪原料更好的分散，易于加工，抑制析水、收縮或硬化。
