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EINECS編號(hào) | |
品牌 | 聚甘油脂肪酸酯 |
用途 | 乳化劑 |
英文名稱 | |
型號(hào) | 食品級(jí) |
別名 | 聚甘油酯 |
純度 | % |
CAS編號(hào) | 67784-82-1 |
分子式 | |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
1、加入冰淇淋中,可使其各組分混合均勻,形成細(xì)密的氣孔結(jié)構(gòu),膨脹率大,口感細(xì)膩、潤(rùn)滑,不易融化。
2、用于糖果,果凍等有防止奶油分離、防潮、防粘、改善口感的效果。在巧克力中起降粘作用,防止起霜。
3、用于含脂肪、含蛋白質(zhì)飲料,作為乳化劑和穩(wěn)定劑,可防止分層,延長(zhǎng)保質(zhì)期。
4、在人造奶油、黃油、起酥油中,能防止油水分離,改善涂抹性,也可用作油脂結(jié)晶防止劑。
5、加入乳制品中,能提高其速溶性。
6、加入肉制品如香腸、午餐肉、肉丸、魚肉餡等中,可防止填充料的淀粉回生、老化,同時(shí)可使脂肪原料更好的分散,易于加工,抑制析水、收縮或硬化。