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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食品級(jí)硬脂酰乳酸鈣報(bào)價(jià) 硬脂酰乳酸鈣商家供應(yīng)
起訂量 (千克)價(jià)格
1-10020 /千克
100-100017 /千克
≥100015 /千克
  • 品牌:硬脂酰乳酸鈣
  • 發(fā)布日期: 2022-12-13
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) 227-335-7
品牌 硬脂酰乳酸鈣
用途 乳化劑
英文名稱
型號(hào) 食品級(jí)
別名
純度 %
CAS編號(hào)
分子式
有效物質(zhì)含量 99
一、簡(jiǎn)介
硬脂酰乳酸鈣(calcium stearyl lactylate)簡(jiǎn)稱CSL,分子式C48H86CaO12,相對(duì)分子質(zhì)量895.30。本品在小麥面粉中與面筋結(jié)合,可增強(qiáng)面的彈性和穩(wěn)定性,因而增高面團(tuán)的彈性和韌性,可減小糊化,使面團(tuán)膨松柔和,還可防止面包老化。
二、性狀
白色或黃白色粉末。熔點(diǎn)44~51℃,HLB值5.1,有特殊臭味。難溶于水,易溶于乙醇,溶于熱植物油,但冷卻時(shí)析出。屬疏水性乳化劑。
三、用途
面團(tuán)調(diào)節(jié)劑;穩(wěn)定劑;乳化劑;起泡劑。主要用作面包質(zhì)量改進(jìn)劑,加入量為小麥粉的0.5%,可改進(jìn)面團(tuán)耐混捏性,提高面包柔軟度。用作干蛋白起泡劑的*用量為0.5%,對(duì)液體及冷凍蛋白的用量為0.05%以下。在日本 用于面包。
聯(lián)系方式
手機(jī):18131111055
Q Q:
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