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P 產(chǎn)品展廳RODUCT

食品級脂肪酶報(bào)價(jià) 脂肪酶商家供應(yīng)

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥65 /千克

100-1000￥63 /千克

≥1000￥60 /千克

品牌：脂肪酶

發(fā)布日期： 2022-12-13
更新日期： 2024-09-05

發(fā)送咨詢信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號
品牌	脂肪酶
用途	酶制劑
酶活力保存率	99%
型號	食品級
別名
CAS編號
重金屬	0.0001%
英文名稱
砷含量	0.0001%
純度	%
酶活力
分子式
有效物質(zhì)含量	99

一、簡介
脂肪酶是一類具有多種催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯類的水解、醇解、酯化、轉(zhuǎn)酯化及酯類的逆向合成反應(yīng)，除此之外還表現(xiàn)出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、膽固醇酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara；Schmid）。脂肪酶不同活性的發(fā)揮依賴于反應(yīng)體系的特點(diǎn)，如在油水界面促進(jìn)酯水解，而在有機(jī)相中可以酶促合成和酯交換
二、用途
脂肪酶可用來增強(qiáng)干酪制品的風(fēng)味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生產(chǎn)。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶風(fēng)味。
脂肪酶可通過甘油單酯和甘油雙酯的釋放來阻止焙烤食品的變味。生產(chǎn)明膠時(shí)骨頭的脫脂，需要在溫和條件下進(jìn)行，脂肪酶催化的水解可以加速脫脂過程

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