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產(chǎn)品展廳RODUCT
風味蛋白酶報價 風味蛋白酶龐博
- 起訂量 (千克)價格
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1-100￥160 /千克
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100-1000￥157 /千克
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≥1000￥155 /千克
- 發(fā)布日期： 2022-12-16
- 更新日期： 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
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| 品牌 |
風味蛋白酶
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| 用途 |
酶制劑
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
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| CAS編號 |
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| 重金屬 |
0.0001%
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| 英文名稱 |
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| 砷含量 |
0.0001%
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| 純度 |
%
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| 酶活力 |
5萬
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| 分子式 |
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| 有效物質含量 |
99
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1.簡介
風味蛋白酶生產(chǎn)廠家 風味蛋白酶廠家 風味蛋白酶 風味蛋白酶價格 風味蛋白酶報價
風味酶是由米曲霉菌株發(fā)酵，經(jīng)提純、復配而成的復合風味蛋白酶。在食品加工中的動植物水解產(chǎn)品，加入風味蛋白酶，可去除苦味，改善口感，同時提高蛋白有效利用率，降低生產(chǎn)的成本。同時經(jīng)過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養(yǎng)物質，對人體健康非常有益，因此復合風味蛋白酶是一種、的產(chǎn)品。
2.性狀
風味酶是由米曲霉菌株發(fā)酵，經(jīng)提純、復配而成的復合風味蛋白酶。
使用添加量：用于蛋白質水解，一般推薦添加量為0.02～0.3%（按底物量計）。但添加量要根據(jù)具體的工藝條件要求，包括：溫度、時間、底物特性等通過實驗來確定。有關詳細的應用資料備索
3.用途
在食品加工過程中添加合適的風味酶，使風味前體物水解，從而釋放出風味物質，增強和改善食品的風味。風味酶還可以控制肽的苦味，其原理為通過內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽 降解為氨基酸。
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