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EINECS編號(hào) | |
品牌 | 檸檬酸鈉 |
用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
英文名稱 | |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 1*25 |
別名 | 枸緣酸鈉 |
純度 | % |
CAS編號(hào) | |
分子式 | |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、化學(xué)名稱:檸檬酸鈉,2-羥基丙1烷-1,2 ,3-三羧酸鈉二水物,枸緣酸鈉
二、分子式:Na3C6H5O7·2H2O
三、分子量: 249.10
四、CAS:68-04-2
五、性 能: 無(wú)色或白色結(jié)晶顆?;蚪Y(jié)晶性粉末,無(wú)臭、味咸,涼、溶于水,難溶于乙醇,在潮濕空氣中微有潮解性。5 水溶液的 PH 為 7.6-8.6 ,150 失去結(jié)晶水。
六、用 途:食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、酪乳的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、調(diào)味劑等。如在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味,可防止乳制品的酸敗,用于干酪、肉糜的增粘劑,果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰淇淋的乳化劑、穩(wěn)定劑。