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P 產(chǎn)品展廳RODUCT

蘋(píng)果酸鈉食品級(jí) 蘋(píng)果酸鈉價(jià)格

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥30 /千克

100-1000￥27 /千克

≥1000￥25 /千克

品牌：蘋(píng)果酸鈉

發(fā)布日期： 2023-01-07
更新日期： 2024-09-05

發(fā)送咨詢信息

產(chǎn)品詳請(qǐng)

EINECS編號(hào)
品牌	蘋(píng)果酸鈉
用途	酸度調(diào)節(jié)劑
英文名稱	Sodium malat
型號(hào)	食品級(jí)
包裝規(guī)格	1*25
別名
純度	%
CAS編號(hào)
分子式
有效物質(zhì)含量	99

一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介
中文名：蘋(píng)果酸鈉
外文名：Sodium malat
分子式： C4H4O5Na2·H2O
中文別號(hào) DL-蘋(píng)果酸二鈉;馬來(lái)酸鈉;蘋(píng)果酸二鈉
分子量： 196.06
二、產(chǎn)品性狀
白色晶體粉末，無(wú)臭味咸，易溶于水。
三、產(chǎn)品用處
用于食物增加劑，做酸味劑、調(diào)節(jié)劑、緩沖劑等
果酸鈉是一種杰出的食物保質(zhì)劑，在水產(chǎn)品、肉類食物中應(yīng)用最為廣泛。其在食物中有杰出的分散性和持水性，且能降低食物中水分活度，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，然后削減水產(chǎn)品、肉類食物等的失重、變質(zhì)。另外，dl-蘋(píng)果酸鈉可增加食物的鮮嫩度，并賦予其杰出的口感，此方面的應(yīng)用在日本較為廣泛，目前國(guó)內(nèi)應(yīng)用也在快速增長(zhǎng)。因?yàn)閐l-蘋(píng)果酸鈉味咸，咸度約為食鹽的三分之一，故可以用作食鹽的代用品制作無(wú)鹽醬油，在洋火腿、香腸中增加3則可削減食鹽用量1?？稍鲞M(jìn)酵母成長(zhǎng)，使用量為培養(yǎng)基總量的0.3。作為緩沖劑可與dl-蘋(píng)果酸合用于清涼飲料及酸性食物中，對(duì)酸味有緩沖作用。

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