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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 水分保持寶 |
| 用途 | 水分保持劑 |
| 英文名稱(chēng) | |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
使用范圍：烤鴨、片皮鴨、烤乳豬等烤制畜禽類(lèi)制品表皮的增脆。
使用方法：直接加入后腌制，或均勻溶解于稀釋的麥芽糖水中，直接涂抹于制品表面
使用范圍適用 于預(yù)制肉制品和熟肉制品的加工。
（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。
（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。
（3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。
（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。
（5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。
（6）提高面團(tuán)的延展性。
（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。
