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風(fēng)味蛋白酶食品級(jí) 風(fēng)味蛋白酶價(jià)格
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RODUCT
風(fēng)味蛋白酶食品級(jí) 風(fēng)味蛋白酶價(jià)格
起訂量 (千克)
價(jià)格
1-100
¥
160 /千克
100-1000
¥
157 /千克
≥1000
¥
155 /千克
品牌:
風(fēng)味蛋白酶
發(fā)布日期:
2023-01-12
更新日期:
2024-09-05
發(fā)送咨詢信息
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào)
品牌
風(fēng)味蛋白酶
用途
酶制劑
酶活力保存率
99%
型號(hào)
食品級(jí)
別名
CAS編號(hào)
重金屬
0.0001%
英文名稱
砷含量
0.0001%
純度
%
酶活力
5萬
分子式
有效物質(zhì)含量
99
一、簡介
風(fēng)味酶是利用米曲霉發(fā)酵,經(jīng)先進(jìn)的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術(shù)精制而得,再添加一些風(fēng)味物質(zhì),篩選復(fù)配成風(fēng)味酶。
這種風(fēng)味酶可應(yīng)用于各種動(dòng)植物蛋白的水解,后期風(fēng)味優(yōu)化,去除苦味,改善口感,可以制取風(fēng)味良好的動(dòng)植物水解產(chǎn)品,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低成本
二、性狀
固體粉末20萬U/克之內(nèi),液體10萬U/ml之內(nèi)皆可以提供 :
酶活力單位定義:具體條件下,1min內(nèi)從產(chǎn)生1ug還原糖所需要的酶量。
三、用途
在食品加工過程中添加合適的風(fēng)味酶,使風(fēng)味前體物水解,從而釋放出風(fēng)味物質(zhì),增強(qiáng)和改善食品的風(fēng)味。風(fēng)味酶還可以控制肽的苦味,其原理為通過內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵,形成短鏈肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成為苦肽,使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個(gè)氨基酸,從而把苦肽降解為氨基酸
。
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