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P 產(chǎn)品展廳RODUCT

嫩肉酶食品級(jí) 嫩肉酶價(jià)格

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥45 /千克

100-1000￥43 /千克

≥1000￥40 /千克

品牌：嫩肉酶

發(fā)布日期： 2023-01-13
更新日期： 2024-09-05

發(fā)送咨詢信息

產(chǎn)品詳請(qǐng)

EINECS編號(hào)
品牌	嫩肉酶
用途	酶制劑
酶活力保存率	99%
型號(hào)	食品級(jí)
別名
CAS編號(hào)
重金屬	0.0001%
英文名稱
砷含量	0.0001%
純度	%
酶活力
分子式
有效物質(zhì)含量	99

目前食品安全備受關(guān)注，用酶法嫩化，由于安全健康，而且條件溫和，不破壞肉類的營(yíng)養(yǎng)成分，已日趨主流。
嫩肉酶是從植物木瓜中提取的酶制劑，不含任何對(duì)人體有害的磷酸鹽、碳酸鈉、亞硝酸鹽等物質(zhì)，它能將動(dòng)物類原料結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當(dāng)分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，提高原料肉的嫩度，并使其風(fēng)味得到改善。它實(shí)際上是將蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的水解作用提前進(jìn)行，提高蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率及利用率，增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，不產(chǎn)生任何異味，并能提高肉類的色香味，已廣泛應(yīng)用于各種肉類嫩化。
嫩肉酶的應(yīng)用特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)
1 、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率高。
2 、耗時(shí)短，易控制。
3、安全，環(huán)保。

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