P
產品展廳RODUCT
風味蛋白酶(食品級)
- 起訂量 (千克)價格
-
1-100¥160 /千克
-
100-1000¥157 /千克
-
≥1000¥155 /千克
- 發(fā)布日期: 2023-02-20
- 更新日期: 2024-09-05
產品詳請
EINECS編號 |
|
品牌 |
風味蛋白酶
|
用途 |
酶制劑
|
酶活力保存率 |
99%
|
型號 |
食品級
|
別名 |
|
CAS編號 |
|
重金屬 |
0.0001%
|
英文名稱 |
|
砷含量 |
0.0001%
|
純度 |
%
|
酶活力 |
5萬
|
分子式 |
|
有效物質含量 |
99
|
一、簡介
風味酶是利用米曲霉發(fā)酵,經先進的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得,再添加一些風味物質,篩選復配成風味酶。
這種風味酶可應用于各種動植物蛋白的水解,后期風味優(yōu)化,去除苦味,改善口感,可以制取風味良好的動植物水解產品,提高產品質量,降低成本
二、性狀
淡黃色固體粉末。
三、用途
目前在焙烤工業(yè)中使用的蛋白酶有霉菌蛋白酶、細菌蛋白酶和植物蛋白酶。面包生產中應用蛋白酶能改變面筋性能,其作用形式和面包調制時力的作用及還原劑的化學反應不同。蛋白酶的作用不是破壞二硫鍵,而是斷開形成面筋的三維網狀結構。蛋白酶在面包生產中的作用主要表現在面團發(fā)酵過程中。由于蛋白酶的作用,使面粉中的蛋白質降解為肽、氨基酸,以供給酵母碳源,促進發(fā)酵。
聯(lián)系方式
- 手機:18131111055
- Q Q:

手機訪問官網