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| EINECS編號 | 242-090-6 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 乳化劑 |
| 英文名稱 | sodium 1-carboxylatoethyl stearate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 硬脂酰乳酰乳酸鈉; |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 18200-72-1 |
| 分子式 | C21H40O4.Na |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
產(chǎn)品介紹
【基本信息】
中文名：硬脂酰乳酸鈉
外文名：sodium 1-carboxylatoethyl stearate
中文別名：硬脂酰乳酰乳酸鈉; 硬脂酰乳酸鈉(源頭工廠);
主要用途：乳化劑
【產(chǎn)品性狀】
奶油色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。檢查時可取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)。
【產(chǎn)品用途】
乳化劑；穩(wěn)定劑；攪擦發(fā)泡劑；組織改良劑。
食品中：粉末油脂（植脂末），麻辣膨化食品，鮮奶油，面制品。復配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中；酵母，速凍食品，純牛奶及乳飲料，肉制品，冰激凌，在餅干中的運用，巧克力及各種糖果，奶粉、可可粉等速溶粉制品，果醬、番茄醬、甜面醬；
成份：
1、將乳酸在減壓下加熱至100～110℃,濃縮，濃縮后的乳酸在惰性氣體氣氛中，加熱至190～200℃與硬脂酸、碳酸鈉進行反應，反應完成后冷卻而得。
2、先將乳酸中和成鈉鹽，再與硬脂酸進行酯化而得。
應用范圍：
粉末油脂（植脂末）
麻辣膨化食品
鮮奶油
面制品。復配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中
酵母
速凍食品
純牛奶及乳飲料
肉制品
冰激凌
在餅干中的運用
巧克力及各種糖果
奶粉、可可粉等速溶粉制品
果醬、番茄醬、甜面醬
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