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| EINECS編號 | 232-752-2 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 蛋白酶(取自黑曲霉) |
| CAS編號 | 9025-49-4 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | Acid protease |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 10萬 |
| 分子式 | C12H12N2O3 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
產(chǎn)品介紹
【基本信息】
中文名：酸性蛋白酶
外文名：Acid protease
中文別名：蛋白酶(取自黑曲霉)； 蛋白酶來自佐氏曲霉;
主要用途：酶制劑
分子式：C12H12N2O3
酶活力：10萬
【產(chǎn)品概述】
酸性蛋白酶是由黑曲酶優(yōu)良菌種經(jīng)發(fā)酵精制提煉而成，它能在低PH條件下，有 效水解蛋白質(zhì)，應(yīng)用于酒精、白酒、啤酒、食品加工、飼料添加、皮革加工等行業(yè)。
【產(chǎn)品性狀】
固體型為粉末狀，規(guī)格有50000u/g800000萬u/g
液體型為黑褐色液體，規(guī)格有50000u/ml--100000u/ml.
溫度：溫度范圍為30-50
較適溫度范圍為40-50
【產(chǎn)品用途】
本產(chǎn)品可廣泛應(yīng)用于動物蛋白加工、糧食生產(chǎn)酒精、釀造行業(yè)等領(lǐng)域。
1、應(yīng)用于動物蛋白加工行業(yè)和水產(chǎn)品加工行業(yè)，可以提高蛋白質(zhì)的有效利用率，蛋白酶水解的動物蛋白有肉質(zhì)感強(qiáng)、醇厚度高、香味濃郁等特點(diǎn)。
2、 應(yīng)用于糧食生產(chǎn)酒精行業(yè)中，可以促進(jìn)酵母生長，提高發(fā)酵速度，提高成熟醪酒分。
3、應(yīng)用于白酒、黃酒、醋、醬油等食品的釀造中，可以促進(jìn)菌體生長、提高曲的發(fā)酵能力、提高原料利用率、改善風(fēng)味。
酶制劑；使用方法 主要用于乳品工業(yè)。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
