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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
中性蛋白酶食品添加劑
起訂量 (千克)價格
1-10056 /千克
100-100054 /千克
≥100052 /千克
  • 英文名稱:Sarre peptidase
  • 品牌:河北潤步
  • cas:9068-59-1
  • 發(fā)布日期: 2023-03-24
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 232-966-6
品牌 河北潤步
用途 酶制劑
酶活力保存率 99%
型號 食品級
別名 沙雷肽酶
CAS編號 9068-59-1
重金屬 0.00001%
英文名稱 Sarre peptidase
砷含量 0.00001%
純度 99%
酶活力 5萬
分子式
有效物質(zhì)含量 99


產(chǎn)品介紹

【基本信息】

中文名:中性蛋白酶

外文名:Sarre peptidase

中文別名:沙雷肽酶

主要用途:酶制劑

酶活力:5萬

【產(chǎn)品性狀】

本品為黃褐色或褐色粉末,水份6以下,90過40目篩,內(nèi)為1kg塑料袋外為鋁鉑袋。酶活分別為10萬u/g、20萬u/g、30萬u/g。

工作機理:

中性蛋白酶能在中性條件下水解蛋白質(zhì)食品中的縮氨酸鍵,釋放氨基酸或者多肽。在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黃油和醬油生產(chǎn)中,添加中性蛋白酶可澄清發(fā)酵液中的霧氣。酵母在發(fā)酵階段的生長可以通過懸浮蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化的氨基酸來加以促進,從而加速發(fā)酵并提高產(chǎn)量。

【產(chǎn)品用途】

   1、 焙烤行業(yè)的應(yīng)用:

     中性蛋白酶可將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸,從而減弱面團筋力,使它具有良好 的可塑性和延伸性,保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明,結(jié)構(gòu) 均勻一致,口感松爽酥脆。

    2、大豆分離蛋白的應(yīng)用:

    能水解大豆分離蛋白成小分子肽,大大提高了大豆分離蛋白的生物效價,使其易為人體消化吸收,同時還提高了溶解,降低了粘度,改善了大豆分離蛋白的功能特性。

    3、 酵母抽提物、酵母浸膏的生產(chǎn)應(yīng)用:

    提高終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風(fēng)味

    4、啤酒工業(yè):

    添加中性蛋白酶分解蛋白質(zhì)為多肽和游離氨基氮,特別對大麥,大豆等植物性蛋白作用效 果明 顯,用于啤酒生產(chǎn),可排除蛋白質(zhì)產(chǎn)生的"冷混濁"現(xiàn)象。


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