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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食品級谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶食品添加劑現(xiàn)貨
起訂量 (千克)價格
1-100100 /千克
100-100098 /千克
≥100096 /千克
  • 英文名稱:Glutamine transaminase
  • 品牌:河北潤步
  • cas:80146-85-6
  • 發(fā)布日期: 2023-03-31
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 232-554-6
品牌 河北潤步
用途 酶制劑
酶活力保存率 99%
型號 食品級
別名 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
CAS編號 80146-85-6
重金屬 0.00001%
英文名稱 Glutamine transaminase
砷含量 0.00001%
純度 99%
酶活力 10萬
分子式 C27H44O3H2O
有效物質(zhì)含量 99


產(chǎn)品簡介

產(chǎn)品名稱:谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶

英文名稱:Glutamine transaminase

別  名:轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶

產(chǎn)品用途:酶制劑

副作用:用TG生產(chǎn)的新型食品不僅對人體是安全的,還有利于人體的健康

主要原料:TG 0.5% 1%,蛋白質(zhì) 99.5% 99%

主要營養(yǎng)成分:谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶,蛋白質(zhì)

主要使用功 效:催化蛋白質(zhì)間(或內(nèi))酰基轉(zhuǎn)移反應(yīng)

【產(chǎn)品簡介】

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(TG酶),是一種催化蛋白質(zhì)間(或內(nèi))?;D(zhuǎn)移反應(yīng),從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)(或多肽) 之間發(fā)生共價交聯(lián)的酶。

【產(chǎn)品作用】

1、改善食品質(zhì)構(gòu)。它可以通過催化蛋白質(zhì)分子之間發(fā)生的交聯(lián),改善蛋白質(zhì)的許多重要性能。如用該酶生產(chǎn)重組肉時,它不僅可將碎肉粘結(jié)在一起,還可以將各種非肉蛋白交聯(lián)到肉蛋白上,改善肉制品的口感、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)。

2、提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。它可將某些人體需要氨基酸(如賴氨酸)共價交聯(lián)到蛋白質(zhì)上,以防止美拉德反應(yīng)對氨基酸的破壞,從而提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶還可以向氨基酸組成不理想的蛋白質(zhì)中引入所缺乏的氨基酸,發(fā)展中的人們對這一點特別感興趣。



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