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EINECS編號(hào) | 203-743-0 |
品牌 | 河北潤(rùn)步 |
用途 | 酸味劑 |
英文名稱 | Fumaric acid |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
別名 | 反丁烯二酸 |
純度 | 99% |
CAS編號(hào) | 110-17-8 |
分子式 | C4H4O4 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
產(chǎn)品介紹
產(chǎn)品名稱:富馬酸
英文別名:反丁烯二酸
別 名:反丁烯二酸、延胡索酸
化學(xué)式:C4H4O4
產(chǎn)品用途:酸味調(diào)節(jié)劑
【產(chǎn)品性狀】
外觀:白色粉末或無(wú)色晶體
溶解性:可溶于乙醇,微溶于水,難溶于四氯化碳、苯
【產(chǎn)品用途】
在食品中主要用于肉制品、魚肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進(jìn)劑、香料使用。本品有強(qiáng)緩沖作用,以保持水溶液在pH3.0左右,并對(duì)抑菌防霉有重要作用,同時(shí),它有澀味,是酸味很強(qiáng)的固體酸之一,吸收率低,有助于延長(zhǎng)粉末制品等的保存期。當(dāng)富馬酸變?yōu)楦获R酸鈉后,水溶性及風(fēng)味均更好。
使用限量GB2760—96:碳酸飲料,0.3g/kg;果汁飲料、生濕面制品,0.6g/kg;口香糖8.0g/kg。亦為允許使用的食用香料。FAO/WHO(1984):果醬和果凍、橘皮果凍3g/kg(單用或與酒石酸及其鹽類合用量,使Ph保持2.8~3.5)。FEMA.(mg/kg):軟飲料50;焙烤食品1300;布丁類3600。